オーベルジン ...コンゴ共和

写真の奥、オーベルジンはナスのフランス語です（地元の呼び方を教えてもらおうと思ったのですが、それでもオーベルジンだそうです）。ナスの実の部分を味付けせずに煮たピューレ状。そのままではナスの味しかしないのですが、他のおかずと出会うと実力発揮！　トマトソースや鶏を、ナスの味と自然のとろみでぐんと美味しくしてくれたのです。これなら日本でも真似できますね。