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その土地の食

世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。


【国名インデックス】
ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 国 ( 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ イスラエル&レスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行
ルダン
ラ行
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア
マイルール< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

貝 ...ツバル

ツバル料理ツバルでは大ぶりの貝が獲られます。大きな2枚貝(シャコ貝)はFasua(ファスア)、写真は大きな巻貝でKalea(カレア)と言います。カレアはカリブ海で見られるコンク貝(≫こちら)に見た目も味もかなり似ています(同一のものではありませんが)。ぶつ切りにして、塩とココナッツミルク少々で和えて食べられていました。

Conch Salad(コンクサラダ) ...タークスアンドカイコス

タークスアンドカイコス料理コンク貝という美味なる誉れある貝を贅沢にいただくのは、やはり生食ですよ! たっぷりのコンク貝、ピーマン、トマトを細切りにし、ライム果汁で和えるだけ(少々塩を入れているかもしれません)。そしてライムと辛い唐辛子のみじんぎりが添えてあります。生のコンク貝はアワビを上回る旨みの宝庫。シンプルでもボケのない味付けが最高です!

Curry Conch(カリーコンク) ...タークスアンドカイコス

タークスアンドカイコス料理海がきれいなカリブ海らしくコンク貝、イギリス領らしくカレー、これを組み合わせた料理がカリーコンクです(イギリスはインドとの交易の歴史ゆえ植民地領土にもカレー粉をもたらしました)。コンク貝は甘みがあって風味が非常に美味しいはずなのに・・・、スパイシーさが貝の味を消し、イカカレー食べてるみたいです。これはおすすめできないわ。

Cracked Conch(クラックトコンク) ...タークスアンドカイコス

タークスアンドカイコス料理コンク貝という美味なる誉れある貝をサクサク衣をつけてから揚げにしたものです。コンク貝自体は甘みある貝の風味が非常に美味しいのに・・・、揚げて高熱にかけたからか、クラックトコンクは旨みが抜け、まるでイカリングの味になっちゃいました。これはおすすめできないわ。コンク貝を楽しみたい人はコンクサラダ(生食)、もしくはわさび醤油持参で刺身を強くおすすめします。

Conch(コンク) ...ケイマン

ケイマン料理本当は長さ30~40cmもある大きな大きなコンク貝です。ケイマンのレストランではコンク貝料理(フライ、チャウダー、フリット、etc)が普通に食べられますが、私たちは海に潜って海底から拾い、上陸してから岩にぶつけて殻を割って、すぐさま生け造りにして食べました(^_^)V 身の甘さも歯ごたえも、鮑を越える劇的な旨さがあるんです。人生で最高に美味しい貝をありがとう!

Conch Salad(コンクサラダ) ...バハマ

バハマ料理コンク貝(貝殻がピンク色の大きな巻き貝)はバハマの名物。これを角切りにして、緑ピーマン、トマト、玉ねぎの角切りと混ぜ、ライム汁(好みでタバスコのような辛い調味料も)で和えた、バハマの名物サラダです。貝がいっぱい入っていて美味しかった! オススメ!

Conch Fritters(コンクフリッター) ...バハマ

バハマ料理コンク貝(貝殻がピンク色の大きな巻き貝)はバハマの名物。これをすり身にして揚げパンの生地に加えて揚げたものです。いい風味がします。

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