*　南蛮漬けの漬け汁　*


かつおだし２００ｍＬ、酢１２０ｍＬ、砂糖大３、醤油大２、塩少々。

あれば薄口醤油を使います。酢がきついときはかつおだしを足します。
あれば是非ゆずの搾り汁やゆずの皮を混ぜると、本当に美味しいです。

魚や肉はカラリとから揚げにし、熱いうちに漬け込み、
たまねぎやにんじんの千切りとともに漬け込みます。
２時間以上経ってからいただきます。