お米を研ぐとき

テレビや雑誌を見ていると、お米を熱心に研ぐ人、研ぎすぎずに風味を残す人…料理人によってお米の研ぎ方が全然違うので驚きます。
私の研ぎ方は、
１．お米（３合半）をボウル（１L強サイズ）に入れる。
２．水道水を少しずつボウルに注ぎながらお米を研ぎはじめる。最初はすぐ捨てる。
３．ボウルに水がいっぱいになったら、研ぎ終了。
４．しばらく水につけ、ザルにあげ、炊飯に入る。

この方法は水道使用量は約１Lと、とても少なめ。
７分づきのお米を使うときはもう少し丹念になりますが、完全精米のお米を使うのならそんなに研がなくても平気！って、思っています。


なお、お米を研ぐことで空気酸化した表面を削ぎ落としたほうがいいなと思うのと、無洗米を買う習慣がないのとで、普通に普通のお米を買っています(*^^*)