みじん切りセット

白髪ねぎを作ると、軸が余ります。その日の他の料理に使ってもいいけれど、それだと食卓がねぎだらけになっちゃいます。

私がよくやるのは、余った部分を『みじん切りセット』にして冷凍すること。
ねぎの軸、しいたけの軸、飾り切りにした野菜のかけら、などなどを冷凍庫でしばし保存。

ひき肉料理のときに、これらをみじん切りにして使っています。