『√めいじブルガリアヨーグルトっ♪』 ぬかづけは乳酸醗酵。乳酸といえばヨーグルト。 数あるヨーグルトの中で、ブルガリアヨーグルトの乳酸桿菌だけが、 乳酸醗酵に加えて、酢酸醗酵を行う代謝経路をもっていて、 たくさんの乳酸＋微量の酢酸を作り出してくれます。 乳酸がぬかづけを美味しくし、微量の酢酸が雑菌を淘汰する働きをします。 （他社の菌は乳酸だけを出すので、雑菌淘汰ができないそうです）
写真の量くらいのブルガリアヨーグルトを入れて ぬか床を育ててみました。 今までのぬかづけの苦労はなに！？(^-^; と、本当に思いました。
これはすごいです。ぬか床の再生などにも、オススメです♪
