ぬかみそからし

ぬかみそからし、といっても、ほとんど辛くありませんでした。なんだ～意外！

余計な虫害を防ぐための昔からの知恵なのだそうです。
でも酸味と風味がよくなるような気がして、ときたまぬか床に加えています。

写真の商品のように、卵殻入りのぬかみそからしをぬか床に入れると、酸味が中和されます。
カルシウムがアルカリ土類金属だから、酸を中和してくれるのかな？と思っています。

ただ、一度にたくさん加えると「からしくさく」なりそうなので、ちょこっとずつ入れています。

各家庭ならではのやり方はいろいろ。でも「美味しければそれが正解」！