*　青菜と油揚げの煮びたし　*

■かつおだしをとる。
■だし４００ｍL、醤油大１、薄口醤油大２、砂糖大１、みりん大３を鍋に入れて火にかける。
■短冊切りの油揚げとざく切りのチンゲンサイを入れて、１０分ほど弱火で炊き、器に盛るまで鍋においておく。

・油揚げの油抜きはしていません。あの油が旨味になるので。
・そのかわり、野菜は炒めずに、ひたし地に入れます。