*　煮なます　*

■ごぼう１本（２００ｇ）は５ｃｍ長さの細い千切りにし、水に漬け、水を替えて洗い、水切り。レンコン１節（１５０ｇ）は薄い半月切りかいちょう切りにし、水に漬けたあと水切り。干し椎茸は５枚分を水に戻して千切りにし水を絞る。にんじんは小１本（１００ｇ）を５ｃｍ長さの細い千切り。しらたき２００ｇはさっとゆでて５ｃｍ長さに切る。
■塩小１、砂糖大２、醤油大４、酢大３を合わせておく。
■フライパンにサラダ油大４を熱し、強火で椎茸を炒め、次にごぼうを炒める。そしてレンコン、人参、しらたきの順に加えて炒める。
■大体炒めたら調味料をまわし入れ、水大１で洗いこむ。
■火を弱めてフタをして少し煮て、汁気がなくなったら出来上がり。

・美味しく作るコツは、千切りやいちょう切りをできるだけ細く薄くすることです。