*　ナスのサルサソース　*

■フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくのうす切りを入れて、ごく弱火で香りを移す。あればローズマリーやバジル、パセリなども泳がせて、香りを移す。
■ナスをソテーできるぎりぎりの弱火でソテーする。
■器に乗せ、サルサソースをかけ、あれば緑を彩りに乗せて、できあがり。

・オリーブオイルの香りは、高温になると失われてしまいます。オリーブオイルの香りを残しつつにんにくやハーブの香りを移すよう、弱火が鉄則です。
・油っぽくなりすぎないよう、オリーブオイルは控えめから始めてみてください。