*　鶏と菜の花の柚子あん　*

■フライパンで鶏もも肉を焼く。皮から焼くと油が落とせてよい。
■菜の花をさっとゆでる。
■濃いめにかつおだしをとり、塩と醤油でしっかりと味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
■柚子のしぼり汁を入れ、好みでかつおだしに絞ったあとの皮を輪切りにしたものを浸しておく。
■食べやすく切った鶏に菜の花を沿え、柚子の香りが移ったかつおあんをかけて、好みで柚子を添える。

・かつおだしに味をつけるときは、薄口醤油を使うときれいです。また、かつおの風味をしっかりつけ、塩や醤油でしっかり味をつけておかないと、最後に味がぼやけてしまいます。
・水溶き片栗粉は、柚子の前でもあとでも、適当にどうぞ。
・写真は、５ｃｍ長さの長ねぎを鶏と一緒に焼いたものも添えています。美味しいですよ。