2人の世界旅 日々の記録

■リビングストンの休日・２
ナミビアのウィントフックWindhoekへ移動するバスは、明日１７日の昼出発です。明後日１８日に到着して、１９日にはケープタウンCape Townへフライト、２０日は上船準備（買い出しなど）をし、２１日には、楽しみにしている、大西洋の孤島の国セントヘレナSt.Helenaへ向かうクルーズ船に上船します。

というわけで、今日１６日が、実はいろいろと雑用をこなせる最後の日だったりします。

和人とあづさが交替でそれぞれの仕事を片付けていきますが、洗濯も食事作りもしながらだと、なんだか時間はどんどんと過ぎていってしまいます。

ところで和人が宿のキッチンにいるとき、従業員おばさんから、「これ（とうもろこしの粉）、良かったら使って」と言ってもらいました。
（ところで今とうもろこしと入力して変換キーを叩いたら「玉蜀黍」に。知らなかったー！）

とうもろこしの粉はザンビアの主食「ンシマ」の材料です。南アのパップと同じ食べ物ですから、あづさは昼食に食べる分を、南アで教わった作り方で作っていました。そうしたら従業員おばさんがやってきて、「その作り方はダメよ」と言って、鍋の中の材料を捨ててしまうではありませんか。食べ物を捨てるなんてしてはならないことで、おばさんにそうさせてしまったあづさは「ごめんなさい」と謝りました。おばさんは、「いいのいいの、あなたには、ザンビアの作り方を知ってほしいの」と言ってくれました。・・・なるほど。

結果、おばさんの手ほどきによる、美味しいンシマの出来上がりです。写真の白いものが、それです。



明日ザンビアを離れるので、最後になって、とても良い体験と勉強ができました。

「食」は、「食文化」、つまり、その国の文化の一端を見る素晴らしいツールだと思います。
だから、こうして「その土地の食」に触れることは、旅の大事な要素だと、いつも思うのです。

■ザンビアの食「ンシマ」の作り方
１）鍋に水を入れ、５０℃（飲むとぬるくて手に触れるとやや熱い温度）程度に温める。
２）かき回しながらとうもろこし粉を少しずつ入れ、カレーのような調度のとろみ加減にする。
３）中火で沸騰させる。パッパッと気泡がはじけるのでフタをする。
４）数分待ったら、強火にしてとうもろこし粉を１／３Ｃずつ入れ、よく混ぜる。
　　（ヘラをつかって決してダマを作らないよう、すばやく練りつぶす感じで）
５）練りもちのような固さになるまで４を繰り返す。

すぐに食べる場合は火からおろしてもよいし、弱火でキープしてもよい。

※「練りもち」という表現を使いましたが、加熱しながら練るときはそんな感じがするのですが、食べるときはさらりと口の中でほぐれるので、決して「もち」という感じはしません。