*　酸辣湯麺（サンラータンメン）　*

■水７５０ｍＬを鍋に入れ、味覇と塩で、しっかり味のついた美味しい中華スープを作る。
■豚肉、にら、にんじん、ねぎ、白菜、きくらげなどなど、好みの具を細切りにしたものを入れて火を通す。あくが出たら取る。
■豆板醤小１／２を入れる。
■火を止めて、粉コショウ大１～１.５、酢５０ｍLを入れ、混ぜる。
■水溶き片栗粉適量を入れて、好みの固さのとろみをつける。
■火を入れて、溶き卵２個分を入れてかきたま風にする。
■ゆでたラーメン（インスタントラーメンも可）を器に入れ、スープをかける。
■仕上げにラー油をかけて、できあがり。

・このレシピは、酢とコショウがちゃんと効いていて、本格的な「酸っぱ辛い」レシピになっています（街の巨匠の中華料理レシピに近いです）。
・慣れないうちは、酢とコショウを半量加える程度のレシピから作ってみたほうが無難かも･･･（ファミレスやデリバリ中華の酸辣湯麺の味に近いです）。
・これは醤油の入らないレシピですが、最初のスープ作りの段階で醤油を入れたものにしても美味しいです。