*　中国茶・黄茶　*
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中国茶は、醗酵の違いから６大分類に分かれ、さらに花の香りを楽しむ花茶があります。
総論は≫こちらのページで紹介しています。

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＜特徴＞
黄茶は微後醗酵茶です。
中国大陸だけで作られている上、年間生産量も少ない、稀少な高級茶です。
湿った状態の緑茶を紙や皮で包んで、じわじわと後醗酵させて作ります。

水色（すいしょく）は黄色で、甘味と繊細さを併せ持っています。





＜代表的な黄茶＞（●は私が飲んだことのあるお茶です）
●君山銀針（くんざんぎんしん）
雀山黄芽（かくざんこうが）
蒙頂黄芽（もうちょうこうが）





＜淹れ方＞
黄茶は飲むより見るお茶、と呼ばれるほどのものです。
黄茶を淹れるときは、細長いグラスを用意しましょう。

黄茶は沸騰したお湯を使って淹れます。

グラスで淹れるときは、上投法（お湯を入れてから茶葉を入れる）で
茶葉がゆらゆらと沈降する様子を目で楽しみます。
このとき、茶葉を淹れたら、小さな小皿で蓋をして湯気が逃げないようにすることも忘れずに。

目で楽しんだあとは、茶葉を取り去らずに、そのままいただきます。
茶葉は唇を使って上手によけます。

似た方法として、下投法（茶葉を淹れてから湯を入れる）や
中投法（湯、茶葉、湯の順に入れる）もあります。

１煎めは３０秒ほどでいただきはじめ、
２煎め以降はだんだん蒸らし時間を長くし、香りや風味の移り変わりを楽しみます。

蓋碗で淹れるのもｏｋです。
蓋碗を使って淹れるときも、大体似たような方法でどうぞ。




＜私感＞
黄茶は、白茶と同じ感覚でいただけるので、
ちょっと自分にご褒美をあげたいときに、グラスで淹れていただいています♪

黄茶は微後醗酵茶で、微醗酵茶にはない『後醗酵くささ』がほんのりと感じられます。
でもこれが、中国旅行で普通に飲んでいたお茶の記憶にぴったりで、
黄茶を飲むたびに、中国の記憶が思い起こされるのです。

甘く優しい味わいと、中国旅行を思い出す『大陸くささ』が、大好きです！


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