その土地の食
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
貝 ...ツバル
ツバルでは大ぶりの貝が獲られます。大きな２枚貝（シャコ貝）はFasua（ファスア）、写真は大きな巻貝でKalea（カレア）と言います。カレアはカリブ海で見られるコンク貝（≫こちら）に見た目も味もかなり似ています（同一のものではありませんが）。ぶつ切りにして、塩とココナッツミルク少々で和えて食べられていました。
Conch Salad（コンクサラダ） ...タークスアンドカイコス
コンク貝という美味なる誉れある貝を贅沢にいただくのは、やはり生食ですよ！ たっぷりのコンク貝、ピーマン、トマトを細切りにし、ライム果汁で和えるだけ（少々塩を入れているかもしれません）。そしてライムと辛い唐辛子のみじんぎりが添えてあります。生のコンク貝はアワビを上回る旨みの宝庫。シンプルでもボケのない味付けが最高です！
Curry Conch（カリーコンク） ...タークスアンドカイコス
海がきれいなカリブ海らしくコンク貝、イギリス領らしくカレー、これを組み合わせた料理がカリーコンクです（イギリスはインドとの交易の歴史ゆえ植民地領土にもカレー粉をもたらしました）。コンク貝は甘みがあって風味が非常に美味しいはずなのに・・・、スパイシーさが貝の味を消し、イカカレー食べてるみたいです。これはおすすめできないわ。
Cracked Conch（クラックトコンク） ...タークスアンドカイコス
コンク貝という美味なる誉れある貝をサクサク衣をつけてから揚げにしたものです。コンク貝自体は甘みある貝の風味が非常に美味しいのに・・・、揚げて高熱にかけたからか、クラックトコンクは旨みが抜け、まるでイカリングの味になっちゃいました。これはおすすめできないわ。コンク貝を楽しみたい人はコンクサラダ（生食）、もしくはわさび醤油持参で刺身を強くおすすめします。
Conch（コンク） ...ケイマン
本当は長さ３０～４０ｃｍもある大きな大きなコンク貝です。ケイマンのレストランではコンク貝料理（フライ、チャウダー、フリット、etc）が普通に食べられますが、私たちは海に潜って海底から拾い、上陸してから岩にぶつけて殻を割って、すぐさま生け造りにして食べました(^_^)V 身の甘さも歯ごたえも、鮑を越える劇的な旨さがあるんです。人生で最高に美味しい貝をありがとう！
Conch Salad（コンクサラダ） ...バハマ
コンク貝（貝殻がピンク色の大きな巻き貝）はバハマの名物。これを角切りにして、緑ピーマン、トマト、玉ねぎの角切りと混ぜ、ライム汁（好みでタバスコのような辛い調味料も）で和えた、バハマの名物サラダです。貝がいっぱい入っていて美味しかった！ オススメ！
Conch Fritters（コンクフリッター） ...バハマ
コンク貝（貝殻がピンク色の大きな巻き貝）はバハマの名物。これをすり身にして揚げパンの生地に加えて揚げたものです。いい風味がします。
©2007-11 Azusa