Shrimps kebab(シュリンプケバブ) ...サンマルタン
![サンマルタン料理](/hm/shok1/img/smfr/06.jpg)
エビ(シュリンプ)と野菜の串焼き(ケバブ)です。カリブ海の島国なので魚介類は豊富に獲れて当然なのですが、大ぶりのエビを1尾1尾丁寧に串に指して上品に焼き上げるあたり、おフランス領だわ~と思ったわけです(*^-^*)
![サンマルタン料理](/hm/shok1/img/smfr/05.jpg)
カリブ海ではバーベキュー料理も一般的です。バーベキュー用のシーズニング液に漬け込んで焼き、骨と骨の間をカットしてサーブします。
Rice & Peas(ライスアンドピーズ) ...サンマルタン
![サンマルタン料理](/hm/shok1/img/smfr/04.jpg)
カリブ海定番の、豆たきこみごはんです。にんにくやトマト、タイムなどが入っているので風味も味も良し。
Salt fish cake(ソルトフィッシュケイク) ...サンマルタン
![サンマルタン料理](/hm/shok1/img/smfr/03.jpg)
カリブ海では保存のきくタラの塩漬け(ソルトフィッシュ)が本当によく食べられています。これを湯で塩抜きしてほぐしたものと小麦粉を混ぜて揚げパン状にしたものがソルトフィッシュケイク。写真に緑や赤のツブツブが入っているのが見えるでしょ、シネント種の香りフルーティーな唐辛子の一種をみじん切りにして混ぜています。これの風味が決め手です。
Fromage(フロマージュ) ...サンマルタン
![サンマルタン料理](/hm/shok1/img/smfr/02.jpg)
フランス、ワイン、ときたらやっぱりチーズ! フランス本土のもの(≫
こちら)がごっそり輸入されています。
![サンマルタン料理](/hm/shok1/img/smfr/01.jpg)
フランス領ですから、やっぱりワイン(≫
こちら)。やっぱり外せないその土地の文化です。人々は、本当に気軽にワインを楽しんでいます。
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