その土地の食 エルサルバドル
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Pupusa（ププサ） ...エルサルバドル
エルサルバドルが誇る、エルサルバドル発祥の料理が、このププサです。近隣国にもよくあるトルティージャと同じ材料（とうもろこし粉）を練って、中に具（チーズとか野菜、じゃがいもなどがある）を入れて団子にし、両手でパンパンと叩いて直径１０ｃｍくらいになるまで伸ばして鉄板で焼いたものです。熱いうちにほくほくと食べるのが最高です。
curtido（クルティド） ...エルサルバドル
キャベツ大国エルサルバドルへようこそ！ 食堂にはキャベツ（現地語レポヨ）のほんのり辛い塩酢漬けが置いてあって、自由にいくらでも取っていってよいのです。ごはんに良し、魚にも肉にも良し、ププサ（≫こちら）にも間違いなくピッタリ！ クルティドなしにエルサルバドルは語れませんし、あまりにいろんな料理に合うので、日本でも作りたくなりました♪
Arroz negrito（アロースネグリット） ...エルサルバドル
黒豆ごはん。カリブ海諸国や、中米のカリブ海側に多い料理と認識していましたが、太平洋側のエルサルバドルでもいただくことができました。にんにくや玉ねぎが入っているので、日本人が連想する豆ごはんとは違います。旨みがあるのですよ。
トルティージャ ...エルサルバドル
中米諸国の主食、とうもろこし粉を水で練って薄焼きにしたもの。
ドルタス ...エルサルバドル
塩分のきつい、本当にしょっぱいエビの卵とじ（もしくは大量のエビ入りスクランブルエッグ）。エルサルバドル料理は、塩分がきついものが多いと思います。主食はトルティージャ（とうもろこし粉の薄焼き）だから、それに合うような味付けのものが多いということなのでしょう。ただ、日本だとこれだけエビがたくさん入った料理を安くは食べられないから、これはごちそう感がありますね。
Papa con Huevo（パパコンウェボ） ...エルサルバドル
直訳すると「じゃがいもと卵」。ゆでて角切りにしたじゃがいもをトマトと一緒に炒めて卵とじ（もしくは大量の具入りスクランブルエッグ）にしたものです。エルサルバドルでは、このような卵とじ（もしくは具入りスクランブルエッグ）の料理が多いと思いました。優しい味に、ほっとします。
ペピアン ...エルサルバドル
グアテマラでペピアンといえば野菜を焦がして作った汁物料理でしたけれど、エルサルバドルでは瓜の炒め物です。
アルボンディガス ...エルサルバドル
ふわふわミートボールのトマト煮です。グアテマラから南下してくると、エルサルバドルに入ってぐっとおかずの味が贅沢味を増したように思います。
Ensalada（エンサラーダ） ...エルサルバドル
エンサラーダって、いわゆるサラダと同語源。野菜サラダのことだと思うでしょ？ エルサルバドルでは普通のサラダ以外にも「エンサラーダ」がありますよ。よく角切り果物が入ったフルーツジュースが売られていて、それもまたエンサラーダと呼ぶのです。へー。
horchata（オルチャタ） ...エルサルバドル
エルサルバドルでは、米粉を原料として砂糖やシナモンなどを加えて作られたドリンクがあり、コメドール（食堂）のセットメニューの定番ドリンクになっています。化学的な味がせず、自然の風味がごちそうです。
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