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その土地の食 シントマールテン

世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。


【国名インデックス】
ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 国 ( 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ イスラエル&レスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行
ルダン
ラ行
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア
マイルール< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

Cabbage & Soltfish(カバッジアンドソルトフィッシュ) ...シントマールテン

シントマールテン料理日本語にすると「キャベツと塩漬け干しタラ」です。塩漬けタラを湯で塩抜きしてほぐしたものを、キャベツ(たっぷり)にんじん(そこそこ)にんにく(少々)と共に炒め蒸しにしました。ソルトフィッシュの良い風味が口の中で広がる、美味しいカリブ海料理のできあがりです。

Curry Chicken(カリーチキン) ...シントマールテン

シントマールテン料理カリブ海の島は昔かなりの部分がイギリス植民地だったので、インドに通じるカレー文化が導入されたのだと思います。シントマールテンはオランダ領ですが、ジャマイカ人出稼ぎ労働者が半端じゃなく多い(ジャマイカは元イギリス植民地)。そんなわけで、骨付き鶏とじゃがいもの旨いカレー煮でーす。

Rice & Peas(ライスアンドピーズ) ...シントマールテン

シントマールテン料理カリブ海では定番の赤豆炊き込みご飯です。厨房で作り方を教わったので作り方の概要を書きますと、まず豆を煮、ココナッツミルクとスパイス、タイムを入れ、米を入れてマギー(コンソメ)キューブ、小ねぎ、油orバターを入れてフタをして弱火でことこと炊くとのこと。他のカリブ海のこれも、材料などは大体同じ。豆を別炊きにするか同じ鍋で炊くかは人それぞれという感じがしました。

Planteur(プラントゥール)、Ti' punch(ティプンシュ) ...シントマールテン

シントマールテン料理カリブ海の美味しいカクテル2種、左がプラントゥール(ラム酒とフルーツジュース)、右がティプンシュ(ラム酒とライムと砂糖)です。地物のラム酒を使っています。シントマールテンはオランダ領ですが小島の反対側(フランス領)との行き来に一切規制をかけておらず、ほぼ同じ文化があると思うので、実際に飲んだシントマールテンのカテゴリーとして紹介しています。

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