その土地の食 コートジボワール
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
アチェケ ...コートジボワール
コートジボワールのナンバーワン郷土食、アチェケです。キャッサバ芋を挽いたものを炊いて、塩味をつけ、具には魚やスライス玉ねぎ、スライストマトを乗せ、魚の揚げ油を必ずかけます。アビジャンのお店では、こうして可愛らしくバナナの葉に巻いたものをテイクアウト用にしてくれました。もちもちした食感が美味しいです。
プラカリ ...コートジボワール
カッサバ（キャッサバ）芋のマッシュで、ねっとりねっとりしています。カッサバ芋の独特の酸味があります。これを、しょっぱくないトン汁味の汁でいただきました。この汁は、スンバラーという味噌風味のものとひき肉が入り、ヤシ油で風味がバツグン、とろみがあるアツアツのスープでした。
フトゥバナニ＋ソースグレイン ...コートジボワール
ソースグレインは、ヤシの実を煮込んで独特のヤシ油風味を出したソースです。辛味もしっかり入っていて、ホットな美味しさがあります。今回はサバ煮が入っていました。フトゥは写真のように手でちぎり、ソースをつけていただきます。
フトゥヤム＋ソースオーベルジン ...コートジボワール
写真のフトゥは、ヤム芋だけでもち状にした、「フトゥヤム」です。ソースオーベルジンは、ナスを煮込んでほのかな苦味をつけたソースです（ナスのお味噌汁は少し苦味が出ますよね、あのイメージ）。今回は玉ねぎやトマトの角切りも入っていて、辛いピーマンの辛味もあり、サバ煮が入っていました。フトゥはコートジボワールを代表する郷土料理、ソースもバラエティに富んでいます。
フトゥバナニ＋ソースゴンボ ...コートジボワール
写真のフトゥは、ヤム芋＋バナナのミックスをもち状にした、「フトゥバナニ」です。ソースゴンボはオクラのみじん切りがどっさり入って煮込まれたとろとろソース、辛いピーマンの辛味もあります。今回はサバ煮も入っています。コートジボワールだもの、フトゥを食べまくりましょう！
フトゥバナニ＋アラシーソース ...コートジボワール
写真のフトゥは、ヤム芋＋バナナのミックスをもち状にした、「フトゥバナニ」です。アラシーソースは、辛いピーマンと骨付き肉が入ったピーナッツソース煮込み。コートジボワールだもの、フトゥを食べなければ始まらないし終わらない！
パタット ...コートジボワール
名前がポテトに似ています。つまりこれは、イモの葉のどろどろ煮込みです。独特のにおいをもつヤシ油をつかっていないので、日本でどこかで食べたことがあるような味（つまり、葉っぱ類のみじん切りの油炒めをご飯に乗せた味）になっています。
ジェゲサンドイッチ ...コートジボワール
ジェゲとは魚のこと。内臓を取った魚を唐揚げにしてサンドイッチにするのですが・・・、中骨も頭もあばら骨も入っていて、パンごと口に入れても最終的には骨を口から出さなければならず、非常に食べにくいものです。しかし旨いから悔しい・・・。「ゲームをしながら片手で食べられるように」とサンドイッチを考案したサンドイッチ公爵がこれを見たら、きっと嘆かれることでしょう。
ニョン ...コートジボワール
フランス語の綴りでヤムイモは「Igname」となりますが、ニョンって言うと現地の発音に似ています。縦割りのヤム芋を素揚げしたものです。ピーマン（唐辛子風の辛いものを砕いたもの）を添えていただきます。コートジボワールは、別途紹介するフトゥもあるように、ヤム芋を使う料理が多いのです。
ＢＯＣＫ ...コートジボワール
コートジボワールの地ビール、ボック。日本人の舌にも合う、飲みやすさがとても心地よいと感じました。大瓶を注文するとドン！と１Ｌ出てくるのも、嬉しいなー。
Dégué（デゲ） ...コートジボワール
こ・・・これは・・・、ウマスギル！！ サヘル地帯（サハラ砂漠の南部、サハラのふち）の遊牧民文化の一端をコートジボワールも形成しているのだと気付かされる料理です。発酵乳に甘みをつけたものは、甘酸っぱくてレモンカスタードのような味わいです。ミレット（トウジンビエ）の粉を粒状に丸めたものをふかしてタピオカのようなツブツブにしたものが入っています。
タプカ ...コートジボワール
タプカは、タピオカのことです。キャッサバのデンプン玉のことですね。これをお湯で煮て透明な粒にし、生姜を少し入れます。そして砂糖で甘みをつけ、好みで練乳を入れます。写真のようにアツアツの状態をビニールに入れて売ってくれるので、角をちぎってチュウチュウと吸いながらいただきます。タピオカ大好きだから、美味しかった♪
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