その土地の食 ジブチ
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
カブリ ...ジブチ
んまあ柔らかい♪ 在住日本人みずほちゃんとさっちゃんが美味しいジブチ料理を教えてくれました。仔ヤギのロースト。ヤギはヤギでも赤ちゃんヤギを使っているので、肉の柔らかさには驚かされます。ソマリ語ではリヨというそうですが、「cabri」（仔ヤギという意味のフランス語）という名称で十分通用するみたい。こんなに美味しいものを教えてくれて、感謝感謝感謝！です。
ベール ...ジブチ
ベールは肝臓という意味のソマリ語です。隣国ソマリアと同様、庶民の食堂では朝からレバーソテーが大人気です。美味しいバゲットパンに美味しいフレンチマスタードがつくと、朝から幸せになれる一品です。
フール ...ジブチ
白豆を薄いトマト味で玉ねぎと共に煮込み形がなくなるようつぶしたものです。油をかけることで美味しさをアップさせています。別途紹介する「ハリコー」とほとんど同じように思えるのですが、豆をつぶして煮たものがフールで、豆の形を残したものがハリコーなのだそうです（※しかし豆煮込みを総じてフールと呼ぶところもあり、この定義は一義的なものではなさそうです）。
ハリコー ...ジブチ
小さい白豆を薄いトマト味で玉ねぎと共に煮込んだ料理です。油をかけることで美味しさをアップさせています。別途紹介する「フール」とほとんど同じように思えるのですが、豆をつぶして煮たものがフールで、豆の形を残したものがハリコーなのだそうです（※しかし豆煮込みを総じてフールと呼ぶところもあり、この定義は一義的なものではなさそうです）。
ファティール ...ジブチ
こちらファティールはアラビア色の強い食べ物ですね。後日イエメンを訪問し、パン生地を極めて薄く焼いたものを具と絡める点に中東との共通点を感じました。薄く延ばしたパン生地を焼き、薄焼き卵を焼き、粗くザク切りにしたのち、ひき肉や野菜と共にソテーしたものです。
バリース ...ジブチ
お隣ソマリアと同じ民族が居住する国ですから、庶民の主食ももちろん共通しています。バリースは米という意味ですが、日本と違って「白いほかほかごはん」になることはなく、ほんのりスパイス（カルダモンやクローブ等）が効いた味のあるごはんとして供されます。
マラック ...ジブチ
食事によく無料でついてくるスープです。肉のゆで汁に刻み野菜が入ります。
フレンチマスタード ...ジブチ
フランス植民地だった影響か、ジブチは安食堂のごはんも繊細さが垣間見られます。感動したのは上品なフレンチマスタードがよく添えられることでした。パンにつけても良し（ジブチのパンは美味しいです）、肉やサラダに合わせても良し、ごはんに合わせても良し！ と、活用範囲が広いことが勉強になりました。
バゲットパン ...ジブチ
フランス語だと「ペンpain」、ソマリ語では「ローリ」。ジブチはかつてフランスを宗主国とするソマリ人とアファール人の国で、フランスの多大な影響により、バゲットパンが非常に美味です。食堂ではおかずを注文すると自動的についてきます。
美味しい水 ...ジブチ
アフリカを長く旅し色々な国の水道水を飲みましたが、ジブチの水道水の悪さは格別です（水道水自体が非常にしょっぱい）。海が近くて砂漠化も見られる国では原水確保が大変なのだろうと思いました。だからこういった美味しい水が大規模に売られていることは、ジブチを語る大事な側面なのだと思い、ここで紹介しておこうと思います。
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