その土地の食 アンティグア・バーブーダ
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Sea Moss（シーモス） ...アンティグア・バーブーダ
白いとある海草から得る抽出成分に、ミルクや砂糖を加えたドリンクです。なんでも、シーモスには男性精力剤的な作用があり、現地在住者の話ではこれを飲んだ男性は勃起増強がはかれるのだとか。商品パッケージも男性肉体美が描いてあるぅ～、あははは、知らなかったよ、知らずに町中のカキ氷屋で堂々と「おばちゃんシーモスかけて！」って注文しちゃったよ、キャ（//▽//）
Ducana（ドゥカナ） ...アンティグア・バーブーダ
アンティグアの伝統料理ドゥカナ。レーズン、小麦粉、スウィートポテト、ココナツを混ぜてバナナの葉で包んでゆでたものです。高級ドゥカナだとこれにミルクやバニラを加えるレシピもあります。「ドゥカナの特に美味しい食べ方は、ソルトフィッシュ（≫こちら）と食べること」ですって。アンティグアの雑誌に書いてありました。
Salt Fish（ソルトフィッシュ） ...アンティグア・バーブーダ
ソルトフィッシュとは塩漬け干しタラのこと。これを塩抜きしてほぐして、にんにく、玉ねぎ、ピーマン、トマト、油で炒め煮にしたものです。タラの身そのものの味が消されずに残っていて、本当に美味しい大好物です。
season rice（シーズンライス） ...アンティグア・バーブーダ
アンティグアの炊き込みご飯はシーズンライスと言います。赤豆、豚脂身肉、骨付き鶏肉、トマト、黒胡椒、緑ピーマンの、具が豊富な炊き込みご飯です。別途紹介しているクレオールシーズニング（≫こちら）が味のベースを作っています。
Rum Chop（ラムチョップ） ...アンティグア・バーブーダ
ラム肉のタレ焼きです。見た目ほど甘辛くないのは、醤油ベースのクレオールシーズニング（≫Creole Seasoning（クレオールシーズニング） ...アンティグア・バーブーダ
アンティグアでは伝統的なクレオールシーズニング。原材料名の欄から、フレッシュチャイブ（小ネギ）、オニオン、トマトペースト、ソイソース（醤油）、ピメント（唐辛子風）、ガーリック、ジンジャー、ブラックペッパーが入っていることが分かりました。味は、玉ねぎいっぱいの醤油（塩分が少なく野菜の旨み増強）です、見た目も醤油（写真スプーンの上）ですよね。各種料理に使われます。
Tamarind（タマリンド） ...アンティグア・バーブーダ
タマリンドという、枝豆が茶色く大きくなったようなものが木になるフルーツがあります。その果肉（枝豆で例えるならば豆と皮の間に該当）は甘みと酸味があり、それをジュースにしたものも、さわやかな味で美味しいです。
Antigua Rum（アンティグアラム） ...アンティグア・バーブーダ
昔アンティグアは、一面にさとうきびが広がる土地だったそうです。その歴史を今も感じることのできる、サトウキビのお酒がラム酒です。
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