その土地の食 ギニアビサウ
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
ビヤンドとカルネ ...ギニアビサウ
このアフリカの旅で・・・「美味しすぎて感動する料理」を食べたのはこれが初めてでした。ビヤンドはごはん、カルネは魚料理です。干した魚をトマトや玉ねぎ等の野菜と共にクセのない油と共に煮て、更にレモン汁も加えたもの。ほんのりかつおだしの風味、そして美味しい酸味が、絶品のライスサラダ風料理に仕上がります。
ビヤンドとバジキ ...ギニアビサウ
ビヤンドはごはん、バジキはマニオクの葉のピーナッツソースどろどろ煮込みです。好みでコンソメの素を砕いたもの、スンバラー（味噌臭のする黒い塊）を砕いたもの、シーティ（ヤシ油）、マラゲット（唐辛子ペースト）をかけていただきます。私たちの好みは、もちろん「全部かけて～」(*^-^*)
ビヤンドとマンカーラ ...ギニアビサウ
ビヤンドはごはん、マンカーラはオクラでとろとろになっているピーナッツソースです。マンカーラはギニアビサウのあちこちで見かける国民食です。そうそう、西アフリカで一般にビヤンドというと肉なのですが、ギニアビサウはフランス語圏ではないので、ビヤンドは肉ではありません。要注意です。
ゴシ ...ギニアビサウ
塩粥です。でも、ものすごくクリーミーで、塩加減も最高の域。「こんな美味しいお粥食べたことない・・・」というのがあづさの感想で、「アフリカで塩だけの粥は珍しい・・・」というのが和人の感想。村のママが私たちにくださった嬉しい朝ごはんです。
カマロン ...ギニアビサウ
小エビのまるごとから揚げです。ギニアビサウはエビ料理が多いのです。
ボール ...ギニアビサウ
ギニアビサウはかつてポルトガル領でした。ポルトガルの食のページには、「ボロ」というカップケーキを紹介していますが、それと同じルーツの食をギニアビサウで発見！名前も似ていますしね。サンディス（だましサンド） ...ギニアビサウ
魚の揚げ油を挟んだバゲット、それだけです。でも揚げ魚の味がして結構イケます。ところで、切り口だけ詐欺のようにオニオンスライスをはみ出させているの、分かります？商品陳列状態でオニオンいっぱいに見えるようにしてあるんです。ギニアビサウではこういったものが多くて・・・マヨネーズサンドは切り口だけにマヨネーズ、とか・・・。私たちはこれらを『だましサンド』と命名。
コンセレバ ...ギニアビサウ
これは美味しい！日本でもキッチンに常備しようと誓ったほどです。玉ねぎの粗切りと唐辛子をレモン汁に漬けたもの。ギニアビサウでは魚料理をよく食べるのですが、シンプルな調理法の魚料理にレモンの酸味＆辛味＆玉ねぎの旨みはベストマッチ。ライスにかけると美味しいライスサラダになります。周辺国で、こういう添え物は見かけないので、これぞギニアビサウの食。
©2007-11 Azusa