旅して » 2人の世界旅 » その土地の食 »

その土地の食 ハンガリー

世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。


【国名インデックス】
ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 国 ( 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ イスラエル&レスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行
ルダン
ラ行
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア
マイルール< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

Gulyásleves(グヤーシュレベシュ) ...ハンガリー

ハンガリー料理グヤーシュはハンガリーの代表料理です。ハンガリーにはパプリカ(赤ピーマン)畑が延々と広がる風景が見られ、その恵みをたっぷりのパプリカ粉として加た牛肉煮込みです。今回ハンガリーで食べたすべてのグヤーシュで、パプリカは風味を良くする程度の控えめ使用でした。もちろん辛くありません。なおレベシュはスープという意味なのでよく省略され、単に「グヤーシュ」と言うだけで十分通じます。

Hideg leves(ヒデグレベシュ) ...ハンガリー

ハンガリー料理ハンガリーの素晴らしきスープに驚き! これはデザートでなく“食事”。Hideg=冷たい、leves=スープ。代表選手はHideg malnakrem leves(ヒデグマユノクリムレベシュ、ラズベリーシェイクスープ、写真)やHideg meggyleves(ヒデグメッジュレベシュ、さくらんぼシェイクスープ)など。tejszinhabbal(テイシンハーバル、ホイップクリーム)とメニューに書いてあるものが絶対おすすめ♪

Csirke paprikas galuskaval(チェルケパプリカーシュガウシュカバル) ...ハンガリー

ハンガリー料理料理名を日本語に直接置き換えると、「鶏肉、赤ピーマン、ガルシュカ」。チェルケパプリカーシュは鶏肉をパプリカ(赤ピーマン)の粉を加えて煮込みにしたもの。ここに、ガルシュカという、手打ちの極短麺のようなすいとんのようなダンプリング(小麦粉を練って作るもの)を添えています。

Sult Oldalas(シュルトオーダラシュ) ...ハンガリー

ハンガリー料理英語でローストリブ。豚の肋骨まわりの肉のグリルです。おいしそうだね!

Pulyka cordon bleu(プイカコルドンブルー) ...ハンガリー

ハンガリー料理プイカは七面鳥です。コルドンブルーは家禽の肉にハムやチーズを挟んで細かいパン粉をつけて揚げたものです。今回いただいたものは更にチーズがたっぷりトッピングしてあり、美味しい一品でした。

エルシュピシュタ(Erős Pista) ...ハンガリー

ハンガリー料理グヤーシュ(ハンガリーの代表的スープ)がパプリカ(赤ピーマン)の粉入りで、そこに添えられるのがこのエルシュピシュタです。赤ピーマンの塩漬けをペーストにしたもので、これがものすごく辛いのです。グヤーシュ自体に辛味がない場合、このペーストをちょこんと落として混ぜると、絶品の美味しさになるのです。

Unicum(ウニクム) ...ハンガリー

ハンガリー料理ビターなハーブ漬け込み酒。40もの植物が入っていて、まるでハンガリー版養命酒のよう。含まれる植物は企業ヒミツなのだそうです。ハンガリー在住者に「ハンガリーのお酒といえばこれ」と勧めてもらいました。疲れが取れて元気になりそうですね!

Tokaji(トカイ) ...ハンガリー

ハンガリー料理いわゆる貴腐ワインとして世界的に有名なトカイです。カビの生えたブドウから作ることで、高貴な甘みをもつワインが出来上がりました。名称はハンガリーのトカイ地方に由来しています。

©2007-11 Azusa