その土地の食 ブラジル
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Acai（アサイー） ...ブラジル
アサイーという、ヤシの木からブドウのように集団でぶら下がるフルーツをジュースにしたものです。茶色味を帯びていて、スムージーのようなどろっとした感じ。鉄分がほうれんそうの２倍とか食物繊維がごぼうの３倍とかポリフェノールがブルーベリーの１８倍とか・・・美容面で注目されています。あづさがブラジルの旅でマストにしていたドリンクに出会えてよかった♪
esfihaまたはesfira（エスフィーハ） ...ブラジル
エスフィーハはブラジルの国民的軽食です。パンの中にフィリングが入ったもので、具は多種多様。今回は野菜角切り炒めが入っています。エスフィーハは具を中に閉じ込めるものから、写真のように具が見えるオープンなものもあり、形も丸や三角などいろいろあります。
mandioca（マンジョーカ） ...ブラジル
マンジョーカとはゆでたキャッサバ芋のこと。世界第３位の人々のデンプン供給源であるこの偉大な芋は、ブラジル原産です。ゆでただけでもいただきますが、今回いただいたものは角切りチョリソーと和えてあって、美味しいおかずになっていました。
Bolinha（ボリーニャ） ...ブラジル
さしずめブラジル風コロッケ。まんまるです。今回は中に小麦粉チーズ鶏肉の裂いたものが入っていますが、具は多種多様とのことです。直径７～８ｃｍはあって可愛かったです。
シューハースク（シュラスコ） ...ブラジル
日本人がイメージするシュラスコは大きな塊肉を焼いて客の前で削ぎ落としてサーヴするものです。でも、観光地レストランはともかく、田舎の庶民の食堂では、最初から小さく焼き、絶品の焼き加減のお肉をお皿に盛るのです。注文するのはお肉だけ。あとはいろいろなおかずがお腹いっぱいになるほど食べられる、食べすぎ必至のブラジルの旅なのでした。
farofa（ファロファ） ...ブラジル
これ！ これ！ ブラジルらしさを感じるのが、キャッサバ芋の粉末です。乾煎りしたものもありますが、味をつけて油でカラリと炒めたものがイイ！ ごはんに、豆に、パスタに、野菜に、肉に、何にでもファロファをかけていただきます♪
feijao（フェイジャオン） ...ブラジル
ブラジルの主要食材として豆は外せない。ブラジル料理では、黒豆、赤豆、白豆、茶豆など、様々な種類の豆が食べられます。写真は肉料理の付け合わせ、玉ねぎやにんにくと共に炊いてありました。汁だくで、その汁も美味しかったです。
揚げバナナ ...ブラジル
肉料理の付け合わせによく見かけます。
arroz con feijao（アホスコンフェイジャオン）またはバイオン ...ブラジル
ブラジルの主要食材の１つに米があります。それに豆を混ぜて炊いたごはんです。ブラジルの米はインディカ米（タイ米のように細長いお米）です。ポルトガル語圏なので「r」は「h」のように発音すると良いですね。また、この料理を「バイオン」だと教えてくれる人も多かったのですが、ブラジル全土で通じる料理名かどうかは不明です。
©2007-11 Azusa