その土地の食
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
ファタモウズ（左）、ファタタマル（右） ...アラブ首長国連邦
ファタはマッシュ状の食べ物のことで、ファタモウズ（写真左）はバナナ（モウズ）のマッシュ、ファタタマル（写真右）はナツメの実（別名デーツ、タマル）のマッシュです。甘いおやつはアラブ圏の得意技。
Humita（ウミータ） ...チリ
中南米各国で見る「タマル」は、チリではウミータと呼ばれます。（各国のタマルは、≫こちら） とうもろこしをすりおろして玉ねぎと炒めて味付けし、鶏肉やゆで卵などの具を入れてとうもろこしの皮で包んでゆでたものです。ほんのり甘いのはチリ版の特徴です。トマトと玉ねぎスライスのシンプルサラダ「エンサラダチレナ」（チリサラダ）とあわせていただくのが良いとのことです。
Tamal（タマル）またはTamales（タマレス） ...コロンビア
とうもろこし粉を練り、具を入れて味付けをしてバナナの葉でくるんでゆでたものをタマル（または複数形でタマレス）と言います。中南米定番の郷土料理ですね。今回いただいたタマルはとっても美味しかった。具にはとうもろこし粒、じゃがいも、味つきごはん、にんじん、ゆで卵が入っていました。写真は葉を開いたところです。
Tamal（タマル） ...パナマ
黄色くて細かいとうもろこし粉を練ってまとめて、レーズンや鶏肉と一緒にバナナの葉でくるみ、ゆでたものです。中米各国にタマルはありますが、レシピは多様なんだなと、改めて思います。
Nacatamal（ナカタマル） ...ニカラグア
よくあるタマル（とうもろこし粉ステープルinバナナの葉）がぐっと豪華になりました。中には、とうもろこし粉を練ってまとめたもののほか、ごはん、骨付き豚肉、トマト、たまねぎ、にんにく、じゃがいも、豚脂などが入っています。土日限定でしかお目にかかれないのだそう。バナナの葉のさわやかな風味も重なって、大ごちそうの美味しさ！ ニカラグアの旅は週末直撃～！
Tamal（タマルまたは複数形でタマレス） ...グアテマラ
他の国ではとうもろこし粉を使ったタマルしか見なかったのに、グアテマラではごはんを使ったタマルをいただきました。これらを団子のように練って、肉やトマトソースと共に葉でくるんで蒸す（もしくはゆでる）のです。写真はお米を使ったタマル。やわらか炊きごはんを食べるような美味しさが、トルティージャ（とうもろこし粉の薄焼き）の続くグアテマラで美味しく感じます。
Tamal（タマル、もしくは複数形でタマレス） ...メキシコ
中米カリブに広まっているタマルは、とうもろこしの粉を練り、鶏肉やトマトソースといった具と共にバナナの葉やとうもろこしの皮に包んで蒸したものです。安くお腹にたまる、庶民の軽食の代表格。
Tamal（タマル） ...キューバ
とうもろこしの粉を炊いた団子状のものをとうもろこしの皮に包んだもの。肉類などの具が入っていることもあります。私たちがいただいたのは、具なしのタマルにトマトオニオンソースがかかっているものでした。
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