その土地の食 ツバル
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Kaleve（カレベ）またはtoddy（トディ）、Falaoa Fakavaivai（ファラオアファカバイバイ） ...ツバル
すごいよツバル！ヤシの木の樹液を集めて、煮立てて（殺菌）水で２倍希釈すると、甘さと微炭酸が絶好の天然飲料カレベができあがり！英語名のトディのほうが普及している感じがありました。しかも驚くべきは、ファラオアファカバイバイという、酵母を使わず小麦粉とカレベ（トディ）の発泡性で焼き上げたパンです。ヤシの樹液は偉大だ。
Kaleve kula（カレベクラ）、Utanu（ウタヌ） ...ツバル
カレベクラは英語で「レッドトディ」、ヤシの樹液を赤くなるまで煮詰めた醤油風味の甘いシロップはツバル古来の伝統調味料。魚にかけたり、水で割って清涼飲料にします。ウタヌは写真の手の中で削り取られている成熟ココナッツの内部に発生する低密度の球体。破砕したウタヌにカレベをかけて「Utanu mo kaleve（ウタヌモカレベ）」として食べます。ココナッツって万能です。
Fonu（フォヌ） ...ツバル
世界珍味ファンの皆様(^o^)/ ツバルに行くと絶滅危機動物ウミガメが食べられますよ！保護動物だからそこらの国では絶対食べられない逸品ですよ～。でもツバルでは日常的に食べられている食材の１つなんです。肉も内臓も全部食べられます。ウム料理（≫こちら）をいただきましたが、まるで美味しい豚肉のように旨みがたっぷりでした！
Ota（オタ） ...ツバル
これには絶句した！！太平洋諸国で「オタ」「オカ」「オタイカ」等似た名前のものはこれまで全て、生の魚のレモン and/or ココナッツミルクのマリネでした。でもツバルでは、頭と内臓を取って皮をはいだ、生の魚がオタなのです。魚を横にして頭側と尾側を両手で持ち、むしゃむしゃ食べる、さしずめ「とうもろこし食い」でいただくのだそうです。写真は新鮮なトビウオ。旨しっ！
Ika（イカ） ...ツバル
イカとは魚全般を指す言葉です。家庭でも本当に頻繁に調理されているのは、島国ゆえ。蒸したり焼いたり素揚げにしたりと、シンプルな調理法が目立つのが嬉しいですね。
貝 ...ツバル
ツバルでは大ぶりの貝が獲られます。大きな２枚貝（シャコ貝）はFasua（ファスア）、写真は大きな巻貝でKalea（カレア）と言います。カレアはカリブ海で見られるコンク貝（≫こちら）に見た目も味もかなり似ています（同一のものではありませんが）。ぶつ切りにして、塩とココナッツミルク少々で和えて食べられていました。
Puaka（プアカ） ...ツバル
プアカはツバル語で豚の意。道を歩いていると各家庭がケージで豚を飼育している様子が頻繁に見られます。頸動脈にナイフを入れ、血を抜いて毛を焼いて、さばいてウム料理（≫こちら）にされることが多い。人々はこうして豚肉を食べているので、スーパーでは豚肉は売られていません。
Lauvele（ラウベレ） ...ツバル
日本で食べられる野菜で一番近いのは、モロヘイヤでしょうか。肉薄の葉で、ゆでると粘り気があります。ラウベレを粗く刻んでにんにく利かせて味精（中国産の味の素と塩ミックス）と醤油で炒めると美味しい。ツバル人が好きな味つけみたいですよ。あとはさっとゆでただけのラウベレも食べられています。
Panikeni（パニケニ） ...ツバル
なんだかパンケーキみたいな名前だけど（ちなみにツバル語でパンケーキはパニケケです）、パニケニは地物のかぼちゃ。珊瑚の大地は土地が痩せているので、痩せた土地に強いかぼちゃはビタミン源にも良いですね！日本のかぼちゃよりも断然みずみずしく、甘さがくどくなくて美味しい。
Mamoe（マモエ）、Moa（モア） ...ツバル
ツバル語でマモエは羊、モアは鶏です。写真周囲の羊はオーストラリアやニュージーランドからの冷凍物が輸入、写真中央のチキンは輸入と地物。シンプルグリルのほか、フライドチキン、チョプスイ（肉野菜炒め）、カレーなどの調理法がポピュラーです。
Chop sui（チョプスイ） ...ツバル
地球温暖化で沈むと言われて各国から多大な援助金が入ったツバルは、ポリネシア内ではなかなかの裕福国家になりました。中華料理食材や調味料などもいっぱい輸入されており、中華料理味の「肉野菜炒め」が子供にも大人にも人気のおかずになっちゃった。写真は鶏肉を使った、現地で「チキンチョプスイ」と呼ばれるものです。
Umu（ウム） ...ツバル
焚火で土壌や石を強熱した余熱を使う保温調理は、オセアニア諸国共通の伝統調理法です。昔はガスや電気がないから火を使うのは当たり前。でもウムのすごい点は、直火焼きでなく２、３時間かけて余熱で調理するので、食材がふっくら柔らかく仕上がるのです。写真のようにバナナやウミガメの甲羅などで包んだ食材の上に土をかけて更に毛布をかけています。
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