その土地の食 ニュージーランド
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
green-lipped mussels（グリーンリップトムッセル） ...ニュージーランド
ニュージーランドでスーパーマーケットに入ると、生簀に入った新鮮な緑色ムール貝に目を奪われます。ぷりぷりの身が詰まった貝を１ｋｇ買っても２００円くらいと安いのは、ニュージーランドならではでしょう。キッチンがあるなら生をワイン蒸しにしても良いですね。私たちは市販の甘酢マリネ（これも絶品！）を買いました。
Lamb meat（ラム肉） ...ニュージーランド
ニュージーランドですよー、羊の国ですよー、ラム肉を食べましょう！（実はニュージーランドでは牛ステーキもよく食べられているんですけどね）。ステーキにできるくらいの肉は１ｋｇ１０００円はするので、日本ほど高くなくても、あまり安くもないようでした。ハーブやハチミツなど地物特産品を使った付け焼きスタイルもあり、私たちはそちらを１．５ｋｇも購入（笑 ）、美味しかったです！
Hangi（ハンギ） ...ニュージーランド
ハンギは調理法の名前です（日本の鉄板焼き、モロッコのタジンのような）。ハンギは先住民マオリ族の言葉で、英語で「Earth Oven（アースオーブン）」。穴を掘ったり水蒸気がもくもくするところに鍋を置いて（地熱地帯でない所では穴を掘って熱した石を入れることで代用）、素材の水分で蒸しあげます。肉やじゃがいもなどの野菜をごろごろ入れて、食べるときに切り分けるスタイルで。
Hokey Pokey（ホーキーポーキー） ...ニュージーランド
何だか魔術師が念じるおまじないみたいな名前だ（笑） さてホーキーポーキーとはハチミツをベーキングパウダーなどを入れてカリッとするように練り上げたもので、ニュージーランド人の大好物！ 特にアイスクリームによく混ぜ込まれていて、食感と甘さが美味しいです。
ANZAC Biscuits（アンザックビスケット） ...ニュージーランド
アンザックビスケットまたはアンザッククッキーと呼ばれます。「ANZAC」とはオーストラリア＆ニュージーランド軍事連合のことで、遠い戦地へ向かう人を見送る家族が、日持ちするよう卵を入れずにクッキーを焼いて手にもたせたのがこの由来です。その分ココナッツやチョコレートなどカロリーの高いものになっています。戦死者を追悼する大事なクッキーでもあります。
Kiwi（キウィ） ...ニュージーランド
本来キウィとは鳥の名前なのですが、それと毛肌の具合や色合いがどうも似ている果物が、キウィと呼ばれています。そして何故かニュージーランド人そのものもキウィと呼ばれています。国民フルーツですね～。写真の価格は１ｋｇ約１００円です。安くていいなー。
Kiwi Breakfast（キウィブレックファスト） ...ニュージーランド
キウィとは本来鳥の名前ですが、ニュージーランド人は「私たちキウィよ」（訳：私たちニュージーランド人よ）と自らをキウィと呼びます。彼らに「キウィブレックファストが見たい」というと、写真上のポリッジ（麦粥、写真はミルクとジャム乗せ）写真下のシリアル（コーンフレーク、写真はフェイジョア（バラの香りの梨のような果物）とミルク乗せ）、トースト（これもかなり重要）が登場します。
Garlick Bread（ガーリックブレッド） ...ニュージーランド
衝撃の美味しさをホームステイで体験。バゲットに切れ目を入れ（下１ｃｍは残す）、マーガリン＆にんにくみじん切りミックスをたっぷり挟み、ホイルで包みオーブンで表面が硬くなる頃まで焼く。ホイル焼きは表面カリっと中ふっくら、にんにくが蒸されて甘みを増し、かつ風味を逃していないのです。今まで日本で作ってきたガーリックトーストは何だったんだぁっと、開眼の思いでした。
Marmite（マーマイト） ...ニュージーランド
ニュージーランド人、これ大好き。ビール製造の副産物であるイースト菌の堆積をどろりとした黒いペーストにしました。味噌っぽい風味もありますが、でも日本人は味噌の代用にはできないほどアクの強い香りです。あとしょっぱすぎ。パンにバターと一緒に塗って食べたりスープの味付けに使うそう。本家は英国なのですが、「イギリス人の味覚破壊のもと」という噂があるそうな。
Fish & Chips（フィッシュアンドチップス） ...ニュージーランド
おおー、英国の流れを感じる瞬間登場です。白身魚のフライとフライドポテトの組み合わせは、元英領国家にはよく浸透していますね。
Salmon（サーモン） ...ニュージーランド
ニュージーランドではサケ養殖場もあり、サーモン料理はポピュラーなものの１つ。日本でも鮭は北国のもの、寒いところで生育する魚なのです。
Honey（ハチミツ） ...ニュージーランド
ニュージーランドはハチミツの産地です。日本でも健康食品としてのマヌカハニー（マヌカの花から集めたハチミツ）などが有名ですね。
Arabic food（アラブ料理） ...ニュージーランド
多国民受け入れ国家ニュージーランドで際立つのがアラブ料理の浸透度。スーパーにはホムス（ヒヨコマメとゴマペースト）やババガヌーシュ（ナスとゴマペースト）が普通に売っているし、アラビア語表記だけの肉屋さんもある。そしてニュージーランド人が気軽にそういうアラブ料理を口にしているのです。写真のようなディップタイプの料理はパンやスナックの付け合わせにいいみたい。
Pie（パイ） ...ニュージーランド
おおー、英国の流れを感じる瞬間登場です。パイ生地にどろっとした煮込みを閉じ込めています。今回いただいたのはステーキ肉＆マッシュルーム。味は英国系というかなんというか、あまり美味しくはないかな。黒胡椒がピリっと利いていて良し、ということにしておきます。でもこれ、ニュージーランドの国民的軽食なんですよ。
Milk Products（乳製品） ...ニュージーランド
牛の飼育が盛んなニュージーランドでは、その気候や水、牧草の良さ、手入れの丁寧さなどから、乳製品が美味しいと評判です。アイスクリームやチーズ各種、牛乳やヨーグルトなどを、ニュージーランドに行ったら是非賞味ください。
Jam（ジャム） ...ニュージーランド
緯度が高くて高原気候の多いニュージーランドでは、地物の美味しいフルーツを使った美味しいジャムが多数取り揃えられています。今回いただいたのは、レモン＆ライム、ストロベリー、アプリコット。
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