その土地の食コロンビア

世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。

【国名インデックス】
【ア行】
アイスランドアイルランドアゼルバイジャンアフガニスタンアメリカアラブ首長国連邦アルゼンチンアルバアルバニアアルメニアアンギラアンゴラアンティグア・バーブーダアンドライエメンイギリスイスラエル＆パレスチナイタリアイラクイランインドインドネシアウォーリスアンドフツナウガンダウクライナウズベキスタンウルグアイ英国英領バージンエクアドルエジプトエストニアエチオピアエリトリアエルサルバドルオーストラリアオーストリアオーランドオマーンオランダ

【カ行】
ガーナカーボベルデガイアナカザフスタンカタールカナダガボンカメルーンガンジーガンビアカンボジア仏領ギアナギニアギニアビサウキプロスキューバキュラソーギリシャキルギスグアテマラグアドループクウェートクックグリーンランドクリスマスグルジアグレナダクロアチアケイマンケニアコートジボワールココスコスタリカコソボコモロコロンビアコンゴ共和コンゴ民主

【サ行】
サバサモア米領サモアサントメプリンシペサンバルテルミーザンビアサンピエール＆ミクロンサンマリノサンマルタンシエラレオネジブチジブラルタルジャージージャマイカシリアシンガポールシントマールテンシントユースタティウスジンバブエスイススヴァールバルスウェーデンスーダン南スーダンスペインスリナムスリランカスロバキアスロベニアスワジランドセイシェルセウタ赤道ギニアセネガルセルビアセントクリストファー＆ネイビスセントビンセント・グレナディーンセントヘレナセントルシアソマリア

【タ行】
タークスアンドカイコスタイ台湾タジキスタンタンザニアチェコチャド中央アフリカ中国（山東江蘇浙江安徽福建広東湖南四川陝西甘粛回族新彊内蒙古他）チリツバルデンマークドイツトーゴトケラウドミニカ共和ドミニカ国トリニダード・トバゴトルコトンガ

【ナ行】
ナイジェリアナミビアニウエニカラグアニジェールニューカレドニアニュージーランド西サハラネパールノーフォークノルウェー

【ハ行】
英領バージン米領バージンバーレーンハイチパキスタンパナマパプアニューギニアバヌアツバルバドスバハマバミューダパラグアイイスラエル＆パレスチナハンガリーバングラデシュ東チモールピトケアンブータンフィジーフィリピンフィンランドフォークランドプエルトリコフェロー仏領ギアナ仏領ポリネシアブラジルフランスブルガリアブルキナファソブルネイブルンジ米国米領サモア米領バージンベトナムベナンベネズエラベラルーシベリーズペルーベルギーポーランドボスニア・ヘルツェゴビナボツワナボネール仏領ポリネシアボリビアポルトガル香港ホンジュラス

【マ行】
マイヨットマカオマケドニアマダガスカルマラウィマリマルティニークマレーシアマン南アフリカ南スーダンミャンマーメキシコメリリャモーリシャスモーリタニアモザンビークモナコモルディブモルドバモロッコモンゴルモンセラートモンテネグロ

【ヤ行】
ヨルダン

【ラ行】
ラオスラトビアリヒテンシュタインリトアニアリベリアルーマニアルクセンブルクルワンダレソトレバノンレユニオンロシア

< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
　（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP

「その土地の食」への想い

Arepa（アレパ） ...コロンビア

ベネズエラの国民食、アレパ。細かいコーンミール（とうもろこし粉）をバター風味を利かせて専用焼き器（アレパパン）で焼いたものです。水平に切れ目を入れておかず（チーズなど）を挟んで食べたり、上にたっぷりのはちみつやジャムを塗って食べたりします。バター風味が利いているものは最高♪

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Carne Frito（カルネフリット） ...コロンビア

フリットは揚げ物に使われる言葉ですが、肉（カルネ）の場合は、油で焼き上げた、いわゆるステーキを指すこともできます。写真は庶民の食堂のランチ（このほかスープ類とジュース類がつく）で、レンティハ（レンズ豆スパイス煮）やプラタノ（揚げバナナ）など典型的なコロンビア料理の付け合わせが見られます。

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Caldo（カルド） ...コロンビア

澄んだスープに肉類の味が染み出た絶品スープがカルドです。皮をむいたじゃがいもが丸のまま入っていたりして、具も食べ応えがあって嬉しいです。写真はCaldo de costilo（カルドデコスティージョ）、塩気のないリブ（あばら周りの肉）に、香草風味満点、でかじゃがで大満足のスープです。

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sancocho（サンコーチョ） ...コロンビア

コロンビアは定食についてくるスープ類が美味しいです。中南米でよく見るサンコーチョとは、多種類の肉野菜が入った美味しいスープのこと。例えばパナマは鶏と決まっているのに対し、コロンビアでは牛肉や鶏肉などのバリエーションがあります。写真は骨付き鶏肉のサンコーチョです。

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Durena（ドゥレナ） ...コロンビア

コロンビアは定食についてくるスープ類が美味しいです。ドゥレナは、じゃがいもがごろごろ入って、野菜もいっぱい入ったとろみスープです。ドゥレナの意味は手持ちのスペイン語辞書では確定できなかったのですが、「durar」（長持ちする）というあたりから命名されているのでしょうか。

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Cuchuco（クチュコ） ...コロンビア

コロンビアは定食についてくるスープ類が美味しいです。クチュコは豆がごろごろ入った野菜いっぱいのとろみスープ。とろみを小麦粉でつけているためか、「Cuchuco de trigo」（クチュコデトリゴ）と呼ぶ人も多かったです（トリゴは小麦粉という意味）。「ナチュラルなシチュー」という感じで、とても好きです。

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Verdura（ベルドゥーラ） ...コロンビア

ベルドゥーラはスペイン語で野菜という意味です。コロンビアでしばしば見かけた「ベルドゥーラ」という付け合わせは、写真のように、インゲン、玉ねぎ、グリーンピース、にんじんといった野菜を炒め煮にしたものです。どれも良い香りを出す物だから味付けはほとんどないのに滋味溢れる味わいがあるんです。塩サバをほぐしたものがちょこっと入ったものは、絶品の美味しさでした。

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Empanada（エンパナーダ） ...コロンビア

スペイン語圏の国ではエンパナーダをよく見かけます。一般的には、小麦粉を練った皮で具を包んで焼くか揚げるかしたものです。私たちがいただいたコロンビアのエンパナーダは、一般的なものじゃないのかもしれないけれど、中がコロッケみたいにじゃがいもほくほく＆ひき肉入り、ゆで卵と香菜の旨みも加わって、とってもとっても美味しかったんです。

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Tamal（タマル）またはTamales（タマレス） ...コロンビア

とうもろこし粉を練り、具を入れて味付けをしてバナナの葉でくるんでゆでたものをタマル（または複数形でタマレス）と言います。中南米定番の郷土料理ですね。今回いただいたタマルはとっても美味しかった。具にはとうもろこし粒、じゃがいも、味つきごはん、にんじん、ゆで卵が入っていました。写真は葉を開いたところです。

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Aji（アヒ） ...コロンビア

コロンビアの食卓にアヒは欠かせませんよ。アヒとは唐辛子のような辛いピーマンのこと。これをベースに、各食堂が様々なアヒを作っています。美味しいのはフレッシュな野菜を使ったアヒ。写真のものはトマト・アヒ・玉ねぎ・香草が入っていて、どんなおかずも美味しくしてしまいます。

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Agua Aromatica（アグアアロマティカ） ...コロンビア

「香りある水」という名のアグアアロマティカは、コロンビアならではの美味しい庶民のお茶。別途紹介するティント（≫こちら）と同じくらいのサイズです。写真上は柑橘の乾燥葉にお湯と砂糖を注いだもの、写真下はパイナップルのような甘酸っぱさがある果汁入り。１杯２０円や３０円といった価格で、素敵な香りに包まれます。

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Tinto（ティント） ...コロンビア

「コロンビア」と聞いて「コーヒー」を思い出す人はきっととっても多いんじゃないかしら。コロンビアの庶民的コーヒーといえば何がなくともティント。予め砂糖で甘みがついた、小さめのカップ（エスプレッソカップより大きくお米一合カップより小さいくらい）で安く飲めるコーヒーです。１杯２０円や３０円といった価格。コロンビアでは１日に２０杯のティントを飲む人も少なくないのだそう。

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