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その土地の食 サンバルテルミー

世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。

【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
マイルール< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
　（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP

「その土地の食」への想い

boudin noir（ブディンノワールまたはブジンノワール） ...サンバルテルミー

サンバルテルミー料理フレンチカリビアンの代表食、豚の血と脂の旨すぎる黒ソーセージに卒倒するが良い（笑）！　直径３ｃｍくらいと太めなのですが、中が感動するくらいふわふわで、スパイスもバッチリ、にんにく玉ねぎの風味良し、なのに味は決してきつくない。なのに肉と血の味がウマスギ。いったんゆでて、フライパンに油を敷いてソテーしたものをいただきました（写真はソテー前の状態です）。
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christophine（クリストフィーネ） ...サンバルテルミー

サンバルテルミー料理この「その土地の食」で何度か紹介した「大根の味がする野菜」はフランス語でクリストフィーネと言います。コスタリカのオジャの写真（≫こちら）の肉野菜盛りのお皿の右下にある黄緑色のものと同じです。この中身をかきだして、皮を器にホワイトソース＆チーズ仕立てのグラタンにしました。めちゃうま、さすがおフランス。大根味の野菜をこんなに見事な味にするなんてすごい！
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chiquettaille de morue（シケタイユドゥモルイ） ...サンバルテルミー

サンバルテルミー料理ソルトフィッシュ（塩漬け干しタラ）を湯で戻したものを写真のように細かくほぐしたもの。マッシュポテトを食べているようにふわふわとするまでほぐれています。これに、玉ねぎみじん切りやハーブ、ドレッシングを混ぜてサラダ仕立てにしたものをいただきます。
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accras de morue（アクラドゥモルイ） ...サンバルテルミー

サンバルテルミー料理フレンチカリビアンの代表食！　他のカリブ海諸国で見られるフィッシュケーキと同じものです。塩漬けタラを湯で塩抜きしたものをほぐしたものと小麦粉やハーブを混ぜて揚げ団子にしたものです。ここサンバルテルミーはもともとグアドループの一部でしたので、グアドループでも同じものが食べられています。
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Sandwich（サンドウィッチ） ...サンバルテルミー

サンバルテルミー料理英国でサンドウィッチは食パンに具を挟むものですが、フランス及びフランス領ではバゲットに具を挟むものがサンドウィッチです。フランスはハムやチーズがとっても美味しくて、パンが、外がカリッと中がもちっとしていると最高！　写真はジャンボン（ハム）＆フロマージュ（チーズ）のサンドウィッチです。
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