その土地の食 ニカラグア
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Nacatamal（ナカタマル） ...ニカラグア
よくあるタマル（とうもろこし粉ステープルinバナナの葉）がぐっと豪華になりました。中には、とうもろこし粉を練ってまとめたもののほか、ごはん、骨付き豚肉、トマト、たまねぎ、にんにく、じゃがいも、豚脂などが入っています。土日限定でしかお目にかかれないのだそう。バナナの葉のさわやかな風味も重なって、大ごちそうの美味しさ！ ニカラグアの旅は週末直撃～！
vigoro'n（ビゴロン） ...ニカラグア
「元気」という意味のビゴールが語源と思われるビゴロンは、疲れが取れる栄養の宝庫！ バナナの葉の上にゆでたyuka（ユカ、キャッサバイモ）とチチャロン（豚皮を干して揚げたもの）を乗せ、ニカラグアですから当然エンサラダ（キャベツにんじんの千切り薄酢漬けサラダ）を乗せています。チレ（玉ねぎの辛味漬け）をたっぷりかけて召し上がれ！
Gallo pinto（ガジョピント） ...ニカラグア
コスタリカと共通するニカラグアの豆ご飯です。赤豆を使う物も黒豆を使う物もありますが、黒豆の方が美味しいと思う。作り方を聞くと、豆をにんにく、玉ねぎ、香菜etcと共に調理して、そこに炊き上がった白ごはん（塩と油で炊いている）を混ぜるとのこと。ガジョは鶏、ピントは塗装という意味でガジョピントは「塗装された鶏」。でも鶏料理でないのが面白いね。
インディオビエホ ...ニカラグア
「古い先住民」という名前がすごい。じゃがいもと肉細切りが煮込まれた、香草とレモンのトマトの赤いとろみ汁。グアテマラで食べたイラーチャに近い料理です。
queso（ケソ） ...ニカラグア
ニカラグアの食卓の定番は、白いチーズを１ｃｍくらいの厚さに切ってグリルしたもの。焼くとキュッキュッという噛みごたえが生まれるこのチーズは、最高のおつまみです。ニカラグア滞在中はこの白チーズにはまり、メルカドで塊を買って部屋で食べたりもしていました（^^ゞ
torte de carne（トルテデカルネ） ...ニカラグア
小さな小さなハンバーグには別途紹介するチレ（玉ねぎを辛い唐辛子と漬けたもの、卓上スパイス）が練りこまれています。チレが傷む前にこうして消費しているのだろうなと思いました。ほの辛いハンバーグは美味しいですね、日本に帰ってから作ってみようっと。
何にでもエンサラダ ...ニカラグア
いやーニカラグアってあまりに何にでもキャベツやにんじんスライスの薄い酢サラダを乗せるので、つい「何にでもエンサラダ」って命名しちゃいました(^_^)V でもこういう野菜の作り置きがあるのっていいですね！！ 写真は、エンサラダの下にyuca（ユカ、ゆでキャッサバイモ）とチンガティートデセルド（豚肉ほぐしの酢油煮）があります。
Tajada de platano（タハダデプラタノ） ...ニカラグア
バナナチップスのことなんですけど、単純にプラタノとだけ呼ばれています。ここはニカラグアですから、ほうら「何にでもエンサラダ」（≫Chile（チレ） ...ニカラグア
辛いやつ。玉ねぎと唐辛子風の野菜が入っている、ごはんにもおかずにもピッタリマッチする食卓の友。玉ねぎから出た水分ってこんなに美味しいんですね！ 日本に帰っても作りたいと思いますが日本の唐辛子だと辛味が足りないだろうなあ、それほどにこのチレに使われる野菜は辛いのです。
Pescoson（ペスコソン） ...ニカラグア
ちゃんと言うとトルタエペピヤンペスコソン、となるそうですが、皆さんペスコソンとだけ言ってこの料理を楽しんでいました。白チーズとウリを重ねて、フリッターのように衣をつけて揚げたもの。これをいただいたお店では、何種類か似たような揚げ料理があったのですが、中にチーズとウリが入ったこのペスコソンが一番美味しかった。
カカオ ...ニカラグア
路上のジュース屋でひときわ目立っていたのが、天然のカカコ粉にミルクと砂糖と氷を混ぜたこのドリンクでした。工業的な味がしないカカオがすごく風味が良くて、美味しかったです。
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