その土地の食 ハンガリー
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Gulyásleves（グヤーシュレベシュ） ...ハンガリー
グヤーシュはハンガリーの代表料理です。ハンガリーにはパプリカ（赤ピーマン）畑が延々と広がる風景が見られ、その恵みをたっぷりのパプリカ粉として加た牛肉煮込みです。今回ハンガリーで食べたすべてのグヤーシュで、パプリカは風味を良くする程度の控えめ使用でした。もちろん辛くありません。なおレベシュはスープという意味なのでよく省略され、単に「グヤーシュ」と言うだけで十分通じます。
Hideg leves（ヒデグレベシュ） ...ハンガリー
ハンガリーの素晴らしきスープに驚き！ これはデザートでなく“食事”。Hideg＝冷たい、leves＝スープ。代表選手はHideg malnakrem leves（ヒデグマユノクリムレベシュ、ラズベリーシェイクスープ、写真）やHideg meggyleves（ヒデグメッジュレベシュ、さくらんぼシェイクスープ）など。tejszinhabbal（テイシンハーバル、ホイップクリーム）とメニューに書いてあるものが絶対おすすめ♪
Csirke paprikas galuskaval（チェルケパプリカーシュガウシュカバル） ...ハンガリー
料理名を日本語に直接置き換えると、「鶏肉、赤ピーマン、ガルシュカ」。チェルケパプリカーシュは鶏肉をパプリカ（赤ピーマン）の粉を加えて煮込みにしたもの。ここに、ガルシュカという、手打ちの極短麺のようなすいとんのようなダンプリング（小麦粉を練って作るもの）を添えています。
Sult Oldalas（シュルトオーダラシュ） ...ハンガリー
英語でローストリブ。豚の肋骨まわりの肉のグリルです。おいしそうだね！
Pulyka cordon bleu（プイカコルドンブルー） ...ハンガリー
プイカは七面鳥です。コルドンブルーは家禽の肉にハムやチーズを挟んで細かいパン粉をつけて揚げたものです。今回いただいたものは更にチーズがたっぷりトッピングしてあり、美味しい一品でした。
エルシュピシュタ（Erős Pista） ...ハンガリー
グヤーシュ（ハンガリーの代表的スープ）がパプリカ（赤ピーマン）の粉入りで、そこに添えられるのがこのエルシュピシュタです。赤ピーマンの塩漬けをペーストにしたもので、これがものすごく辛いのです。グヤーシュ自体に辛味がない場合、このペーストをちょこんと落として混ぜると、絶品の美味しさになるのです。
Unicum（ウニクム） ...ハンガリー
ビターなハーブ漬け込み酒。４０もの植物が入っていて、まるでハンガリー版養命酒のよう。含まれる植物は企業ヒミツなのだそうです。ハンガリー在住者に「ハンガリーのお酒といえばこれ」と勧めてもらいました。疲れが取れて元気になりそうですね！
Tokaji（トカイ） ...ハンガリー
いわゆる貴腐ワインとして世界的に有名なトカイです。カビの生えたブドウから作ることで、高貴な甘みをもつワインが出来上がりました。名称はハンガリーのトカイ地方に由来しています。
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