その土地の食 ルーマニア
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
mamaliga（ママリガ） ...ルーマニア
とうもろこし粉をふかしたもの。南部アフリカのパップやシマ、東アフリカのウガリなどに味も作り方も似ているのが驚き。ルーマニアでは、別途紹介するトチトゥラのような油っこい肉炒めを添えたり、ブルンザ（フレッシュチーズ）やスムントゥーナ（サワークリーム）を添えていただきます。ルーマニア人の知恵でしょうか、地元主婦のおねーさんは子供の顔を書いての盛り付けです^^
Ciorba de Burta（チョルバデブルタ） ...ルーマニア
典型的ルーマニアスープです。牛の内臓（写真スプーンの上は牛の第２胃（日本語でハチノス、乾燥糸寒天のようにひらひらしたもの））をボルシュ（≫こちら）が入った骨系スープで煮込みました。usuturoi（ウストロイ、おろしにんにく甘酢漬け、写真左下）や（福岡のとんこつラーメン屋でもにんにく入れますよね^^） お決まりのスムントゥーナ（≫こちら、写真左上）が風味付けです。
Ciorba（チョルバ）またはBors（ボルシュ） ...ルーマニア
材料が驚き。小麦を水につけて発酵させた液体（≫こちら）を加えて作ったスープで、微かな酸味があります。なおトランシルバニア地方（中～北西部）で言うチョルバとモルドバ地方（北東部、隣国のモルドバではない）で言うボルシュは同じスープです。ルーマニアでは、数日分のチョルバを作り置きし、夕食にはそれを温めてパンをかじるだけという食文化が根付いています。
Tochitura（トチトゥラ） ...ルーマニア
チョリソー、ベーコン、豚肉を細切りにし、油で炒めたもので、ルーマニアではおかずの代表選手です。チョリソーの辛味が油に移り、美味しさを膨らませています。中央の黄色いママリガ（主食の１つ、別途紹介）に添えていただきました。目玉焼きの上に黒胡椒が粒ごと乗るのは、ルーマニア式飾りつけです。
Ceafa de pork la gratar（チャファデポルクラグラター） ...ルーマニア
レストランで、「ルーマニアの食が食べたいです」とオーダーしたら、店員さんが最初に指差したものです。タイムというハーブが強く利いたポークステーキです。
Snitel de pui（シュニーツェルデプイ）、Cartofi Prajiti（カルトーフィプラジーティ） ...ルーマニア
鶏胸肉のカツレツです。プイは鶏、シュニーツェルはカツレツの意味。肉が薄くパン粉が細かいカツレツは、東欧や中欧ではポピュラーな料理です。写真奥はフライドポテト（Cartofi Prajiti、カルトーフィプラジーティ）です。
zacusca（ザクースカ） ...ルーマニア
トマト、なす、赤ピーマン、玉ねぎなどの野菜を塩コショウ油で調味したピューレです。ルーマニア人によると、ルーマニア全土に根付く郷土料理で、鍋でいっぱいに作って家庭でビン詰め＆保存をするものなのだそうです。
salam（サラム） ...ルーマニア
ルーマニアには様々な種類のサラミがあります。
salata de icre（サラタデイクラ） ...ルーマニア
ギリシャやキプロスのタラモサラダに似ていますね！ 魚卵に玉ねぎ（ときにオリーブ）のみじん切りをベースに、レモンを加え、次いでオイルを少しずつ加えながら乳化させて作るもの。ディップとしてパンにつけると最高です。
ブルンザ（左）、スムントゥーナ（右） ...ルーマニア
ルーマニアでは、ヨーグルト系統のさっぱりしたものが常食になっています。ブルンザはヨーグルトのようなフレッシュチーズ。スムントゥーナはヨーグルトのようなサワークリーム。ママリガに添えたり、スープに落としたり、あるいはそのままいただきます。中身の写真はママリガ（≫こちら）のページで見られます。
Bors（ボルシュ） ...ルーマニア
ルーマニアの伝統スープ「チョルバ（またはボルシュ）（≫こちら）」を作るには、小麦を水に入れて発酵させた液体を加えます。ボルシュを使わないスープはスパと言います。これ自体は飲むものではないのですが、ルーマニアの郷土を表していると思ったので、こちらで紹介しておきます。
©2007-11 Azusa