その土地の食 ブルガリア
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
タラトルorタラトール ...ブルガリア
「ブルガリアで伝統的ヨーグルト料理を食べたい」という人にはタラトルを！ ヨーグルトを水で薄めてきゅうりの粗切りやディルの葉を加えたスープ。他の味はないので好みでチェサン（にんにくの千切りの甘酢漬け、これ入れると最高！）や塩を足します。なお「ブルガリアはヨーグルトの国」とは間違い。特産ではないし、ヨーグルトを使った料理は東欧以外にも広く見られるからです。
シュケンベチョルバ ...ブルガリア
じゃーん。中に何が入っていると思う？ 牛の第２胃、日本で言うハチノス。食感は、水で戻した棒寒天のようなひらひらした口当たりがありました。骨からダシをとるので、とんこつスープの如く白濁しています。好みでチェサン（にんにくの千切りの甘酢漬け）を加えると美味しいのよ！！ 隣国ルーマニアにも同様スープあり（≫こちら）
ショプスカ ...ブルガリア
きゅうり、トマト、玉ねぎなどの野菜を食べやすい大きさにカットし（でも小さすぎず千切りにもならず）、おろしチーズを乗せたサラダです。チーズが野菜に絡まって、美味しいんですよ。ちなみにチーズがない、野菜部分だけの場合は、メシャナまたはメシャナサラダと呼びます。
ポステルバ ...ブルガリア
これはマスのフライです。ブルガリアでは各地でマスが養殖されています。
ポルジニキョフテタ ...ブルガリア
トルコのキョフタと語源は一緒。今回いただいたものは、ひき肉に玉ねぎ、パセリ、塩を混ぜて大きな団子にして揚げたものでした。
サルミセレ ...ブルガリア
ごはんを玉ねぎと共にトマト煮にして、ロールキャベツに仕立てました。忘れてはならないのは、ブルガリアでは米は野菜という認識であること、キャベツは丸ごと塩水に数日入れて発酵させてから使うこと。でも出来上がりは酸っぱくなく、でもさわやかで、幾らでも食べられそうな美味しさがあります。
シレネ ...ブルガリア
美味しい塩水仕立ての白チーズ♪
サフリッダ ...ブルガリア
美味しい小魚のから揚げ♪
Kiopoolu（キョプロ） ...ブルガリア
焼きパプリカ（赤ピーマン）、ナス、にんにく、キャラウェイなどをオイル多めのディップにした美味しい冷製で、辛くもしょっぱくもなく、野菜の旨み甘みが生きています。今まで旧ユーゴスラビアの国々で見たアイバル（≫こちら）と共通する料理でしょうか。
アイラン ...ブルガリア
お隣の国トルコでもよく飲まれている、ヨーグルトを水で割ったようなサラサラサッパリスッキリドリンク。
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