その土地の食 ボスニア・ヘルツェゴビナ
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Ćevapčići（チェバプチチ） ...ボスニア・ヘルツェゴビナ
お肉天国、ボスニア・ヘルツェゴビナへようこそ！ チェバプチチはこのへんの国々ではありふれたもので、ひき肉に塩スパイスを利かせて棒状に押し出して焼いたものです。レピノンlepinomという円盤状パンを水平に切り込みを入れたものに挟んだりしていただきます。
Pljeskavica（ピエスカビッツァ） ...ボスニア・ヘルツェゴビナ
お肉天国、ボスニア・ヘルツェゴビナへようこそ！ ピエスカビッツァはこのへんの国々ではありふれたもので、ひき肉に塩スパイスを利かせた薄いハンバーグです。レピノンlepinomという円盤状パンを水平に切り込みを入れたものに挟んだりしていただきます。
Domace Kobasice(ドマチュコバスツェ） ...ボスニア・ヘルツェゴビナ
お肉天国、ボスニア・ヘルツェゴビナへようこそ！ 英語ではボスニアンソーセージと言われるソーセージは、細くて長いものでした。レピノンlepinomという円盤状パンを水平に切り込みを入れたものに挟んだりしていただきます。
Burek（ブレック） ...ボスニア・ヘルツェゴビナ
ボスニアの超庶民料理、ブレックをどうぞ♪ パイ生地に具を包んでぐるぐる巻きにした細いものをさらに渦巻き状にして、上下から火を入れて焼いたもの。今回４種の味をいただきました（下味つきひき肉ソテー、こしょう風味じゃがいも、白チーズ、ほうれんそう炒め）。
Bosanski lonac（ボサンスキーロナッツ） ...ボスニア・ヘルツェゴビナ
煮込み料理ロナッツは、ボスニアに来たらいただきたい郷土料理です。ボサンスキーは「ボスニアの」という意味です。牛の角切り、キャベツ、にんじん、黒こしょう粒、じゃがいも、玉ねぎと、いたってありふれた食材を壷で煮込んでいます。野菜の美味しさが実に引き出されていて、トマトベースのスープ部分は絶品の美味しさでした。
Kajmak（カイマック） ...ボスニア・ヘルツェゴビナ
クロテッドクリームのこと。生クリームを濃厚にした、はたまたバタークリームと言うべき高貴なコクが、実に美味しかった。レピノンlepinomという円盤状パンにつけて、肉料理と共にいただくことが多いです。
Sarma（サルマ） ...ボスニア・ヘルツェゴビナ
東欧に広くみられるサルマは、米ひき肉を具にした小さめのロールキャベツです。キャベツが薄くてびっくり！
Sogandolma（ソガンドルマ） ...ボスニア・ヘルツェゴビナ
ドルマは「詰める」という意味。今回いただいたものは、小ぶりの玉ねぎの中身をくり出したものに、米ひき肉を詰めて炊いたものです。
Bosanska kahva（ボサンスカカーワ） ...ボスニア・ヘルツェゴビナ
直訳すると、「ボスニアのコーヒー」です。でも、銅製のトルココーヒー入れから分かるように、実質はトルココーヒーそのもの！ ボスニア・ヘルツェゴビナにはオスマントルコの影響が強く残っている、その１つの表れだと思います。ちなみに容器には粉状のコーヒー豆とお湯が入っていて、お客は好きな分量をカップに注いで好みで砂糖を溶かしていただきます。
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