その土地の食 キプロス
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Halloumi（ハルミ） ...キプロス
キプロス生まれの弾力あるチーズで、中東方面にも広まっています。材料はヤギ、羊またはそのミックスなど。６～７ｍｍの厚さに切って網焼きグリルにするのが最高の食し方。融点が高くて通常調理では融けないので、温かくして食べるのがこのチーズの魅力を引き出す秘訣です。キュキュっとした噛み心地と、噛むほどに出てくる旨みが味わいです。
メッゼorメゼ ...キプロス
アラブ圏の国ではメッゼは前菜に位置しますが、キプロスのメッゼは基本的に食事です。すなわち前菜類だけでなく、肉や魚を組み合わせたメッゼがよく見られます。私たちは写真の前菜類盛り合わせ（冷製野菜料理９種＋ハルミチーズをいただきました）に続き、ケバブ（≫こちら）が出されました。
ケバプ（Kebap）、スブラキ（Souvlaki） ...キプロス
北キプロスはトルコ系住民が住む地。南キプロスはギリシャ語圏。トルコで人気の軽食ケバプ（肉の串焼き）はギリシャ語圏ではスブラキ。キプロス島でも代表的な食事です。
タラモサラタ ...キプロス
タラモは魚卵という意味のギリシャ語です（残念なことに日本では「タラモ＝タラコ＋ジャガイモ」という誤解釈が広まっていますが）。基本は魚卵とレモンを加え、油を加えながら攪拌して、まるでマヨネーズのような魚卵ディップに仕立てたもの。ピンク色が何よりラブリーだし、魚介好き日本人の舌にはやみつきになる美味しさです。
Tzatziki（ザジキ） ...キプロス
ザジキ最高～！ 酸味の少ないヨーグルト（おそらく現地ではカイマックというクリームも使われていると思います）におろしにんにくと粗く刻んだきゅうりを混ぜたもの。にんにくの風味が最高に良く、塩分がないからいくらでも食べられます。さっぱりしていて美味しいんです。パンに塗ったり、サンドイッチペーストにしたり、キプロスやギリシャでは皆がザジキ大好き！
ムサカ ...キプロス
トルコのムサカはひき肉と野菜の炒め物でしたが、キプロス＆ギリシャ系のムサカは重ね焼きのこと。今回いただいたものは、ナスとズッキーニのトマトソテー、ひき肉のトマト味ソテー、ホワイトソースプディングの重ね焼きでした。クリーミーで肉っ気もばっちり。おかずとして抜群の満足感があっていいですよ！
レッガ ...キプロス
島国キプロスでは、スーパーではいろいろな種類のスモーク魚が売られています。内臓ごと塩漬けにして燻製にした魚は、その内臓の苦味もすばらしいご馳走になります。塩分がかなりキツイので、そのままだと量が食べられませんが、きっと家庭ではこれをもとにいろいろな料理に展開されているのだろうと思います。
dolmadokia（ドルマドキア） ...キプロス
中東諸国にも広くみられる、ビネガーライスのブドウ葉の包みです。さっぱりしていて、ブドウの葉は柔らかくて、いつ食べてもごちそうです。
オリーブ ...キプロス
キプロスには昔からギリシャ系住民が多く住んでおり、オリーブは普遍的な食材となっています。色、形、様々なオリーブがキプロスでも売られています。
Koulouri（クルーリ） ...キプロス
ギリシャやキプロスではよく見かける、硬い円盤状ゴマパンです。トルコのスミッツ（≫こちら）と同じですね。このパンにはアニスの風味がほんのりついています。本当に堅くてトンカチでないと割れないときもあります。食べるときは歯がいたまないよう注意しながらね。
キプロスワイン ...キプロス
キプロスはワインの産地。島には幾つもワイナリーがあり、無料で試飲できますよ。
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