その土地の食 アルメニア
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
basturma（バストゥルマ） ...アルメニア
ワオ！（←４日一緒に過ごしたアルメニア人くんの口癖、笑）アルメニアで病み付きになったのがこれ！ 牛肉をねっとりした塩スパイスペーストでブ厚くくるんで日干しにしたもの。購入するときにねっとりスパイス部分ごと薄切りにしてもらいます。写真の、肉の周囲のオレンジ部分がねっとりスパイスです。やや辛いスパイス加減が、生ハムっぽい中身にばっちりですよ、ワオ♪
スジュ ...アルメニア
ずっしりした、アルメニアの黒サラミ。乾物屋にいくとドンと詰んで売られています。買ったときにお店でスライスしてもらいます。スパイシーなこの黒サラミだけでも十分美味しいのですが、アルメニア人に「フライパンにこれを敷いて卵を乗せて調理するんだよ」と教わり、写真はそれを実行してみたもの。何倍も美味しくなって、感動の味になりました。
kebab（キャバブ） ...アルメニア
私たち日本人にはケバブといった方が分かりやすいですが、アルメニアではキャバブと発音されます。肉の串焼きのことですね。他国と違う点は、必ずラバッシュという薄パンで肉と野菜を巻いて、ロールにして食べること。野菜には生玉ねぎを使うのが一般的のようでした。
ナスーシュトルマ ...アルメニア
挽き割り麦と数種の豆をケチャップ煮にしてキャベツで包んだものです。これもドルマ（包み料理）の一種なのですが、別途紹介するブドウの葉包みとは別にして紹介します。美味しかったので！
ドルマ ...アルメニア
地中海からアラブ諸国まで広く広まっている料理です。すっぱいごはん（ビネガーライス）をブドウの葉で巻いたもの。さっぱりしていて、つい食べ過ぎてしまう危険な美味しさ♪
tutu（トゥトゥ） ...アルメニア
わーい♪ 美味しかったなー♪ 単に野菜のピクルスなのですが、あまりに酸味が少ない酢漬けで、大変に驚きました。酸っぱくないからたくさん食べられるし、特にトマトのトゥトゥが絶品なのです。トゥトゥは酢漬けという意味だけなので、「トマトの酢漬け」は「トゥトゥトマト」といったように細かく呼ぶこともできます。
lahmajo（ラマジョ） ...アルメニア
薄い薄いピザ生地に、スパイシーな羊ひき肉入りトマトソースを薄く塗り、釜で焼きます。英語で説明してくれる人は「ミニピッツァ」って言います。アルメニアではラマジョをよく見かけました。２枚出てくるときは具を中にして２枚重ね、１枚しか出てこないときは具を中にして２つ折りにして食べるのだそうです。
ハチャプリ ...アルメニア
グルジアの食で感激したハチャプリ、ここでもハッケーン♪ チーズをたっぷり入れて包み焼きにしたパンです。生地が少しクロワッサンに似ていてサクサク感がある点もグルジアと共通していました。
カルトフィルorカルトーシュカ ...アルメニア
駅構内とか地下道内の軽食売り場でよく見るのが、こういった揚げパン。私たちがいただいたのは、中にとろとろのじゃがいもマッシュが入った美味しいパンでした。アルメニア語でカルトフィル、ロシア語でカルトーシュカ。どちらもじゃがいもという意味なのですが、「じゃがいも入り揚げパン」の全体を指してもそう呼んでいました。
Vodka（ウォッカ） ...アルメニア
アルメニアは旧ソ連圏の国ですから、もっちろん国民的お酒はウォッカですよ！ なお、私たちは飲んでいませんが、ブランデーも国内で生産されています。
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