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その土地の食 レユニオン

世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。

【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
マイルール< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
　（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP

「その土地の食」への想い

Rougails（ルガイ） ...レユニオン

レユニオン料理アフリカ内外の食の融合を示す「クレオール」の代表料理といえば、モーリシャスの食でも紹介しているルガイでしょう。スパイシーなトマトオニオン油のソースを具に絡めるもので、写真の具はスモークソーセージ。この店では「グロポワ」（グロ＝大きな、ポワ＝豆）という大きな白豆のマイルドカレーと共にごはんに乗せていました（グロポワもモーリシャスに広まっています）。
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Sandwich Creole（サンドウィッチクレオール）） ...レユニオン

レユニオン料理フランス海外県レユニオンには、アフリカの血を引く人々も住んでおり、クレオールというアフリカ内外ミックス料理が根付いています。写真はMasale（マサレ、ポークのこと）のサンドウィッチ。豚肉のカレー粉炒めを挟んでいて、その風味がクレオールなのですって。そして食パンではなくバゲットでサンドウィッチにすることこそ、フランス式なのです。
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Gateau Patates（ガトーパタト） ...レユニオン

レユニオン料理クレオール名は「Ipomoea Batatas」、日本名にすると「じゃがいもケーキ」、レユニオンの先住の人々から伝わる、これぞその土地の食と言えるでしょう。泊めていただいた家に作り方があったので、簡単に。１ｋｇじゃがいも、卵４個、バターと砂糖２００ｇずつ、ラム酒少々バニラ１本をミックスして１８０℃４５分。写真のような２、３ｃｍの厚さの焼きケーキは絶対真似したい美味しさ！
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Fromage（フロマージュ） ...レユニオン

レユニオン料理フロマージュはチーズのフランス語。レユニオンはフランス海外県で、フランス本土から運ばれる各種チーズが小さなスーパーマーケットにも並んでいます。食事はワンプレートで軽くいただき、食後のチーズやデザートに胃の余力を残す食スタイルが、かつてパリ近郊で泊めていただいた家庭の料理に共通していると感じました。
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Planteur（プランテール） ...レユニオン

レユニオン料理プンシュクレオールともいいます（プンシュはポンチのこと）。レユニオンでは、フランス人だけでなく地元クレオールの人々にも自家製ラム酒の習慣が根付いているそうで、日本人が焼酎を使った果実酒を作るのとほぼ同様で、こちらでは果実やハーブ、バニラビーンズをラム酒に漬けます。食卓にいっぱい並べて、好きなものを少しずつ飲むのが楽しいです。
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Goyavlet（ゴヤビエ） ...レユニオン

レユニオン料理レユニオンで、春（日本の秋）にしか採れない真っ赤なフルーツです。ホームステイ先のお姉さんは摘んだ実を冷凍庫に入れて保存していました。スモモのような甘酸っぱさが身上で、レユニオンではこうしたジュースも作られています。
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