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その土地の食 モーリシャス

世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。

【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
マイルール< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
　（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP

「その土地の食」への想い

Dholl Puri（ダールプリー）＆Roti（ロティ） ...モーリシャス

モーリシャス料理これぞインドの流れを汲む、これぞモーリシャスの食。ダールプリー（写真左）はダールという黄色い穀物の薄焼きクレープ２、３枚重ねに白豆カレー、ルガイ、チリ、ココナツチャツネなどを乗せて巻いて食べるもの。ロティ（写真右）は、薄焼き層状パン１枚に同じような具を合わせるもの。モーリシャス中に、ダールプリーの屋台が広まっています。
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Rougaille（ルガイ） ...モーリシャス

モーリシャス料理モーリシャスに根付く伝統的クレオール料理（アフリカ内外の融合食）です。トマトと玉ねぎとグリーンチリと油を効かせたソースで、肉や魚介などの具を調理しています。トマトソースはスパイシーで旨み抜群！　ファラタやロティなどのインド系薄パンにもぴったりです。そうそう、現地の発音は「ウガイ」にかなり近いので、日本語発音をしない（ルを強調しない）ほうが伝わります。
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Curry（カリー） ...モーリシャス

モーリシャス料理住人のほとんどがインド系のモーリシャスですから、カレーはもちろん国民食。黄色いカレーも、赤いカレーも、そして写真のような緑のカレーもあります。写真のものは「Organic Curry」（内臓カレー）。肝臓や腎臓や腸に、スパイスと油がいっぱい使われています。
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Biryani（ビリヤニ） ...モーリシャス

モーリシャス料理インドでは来客をもてなす料理です。カルダモンやクローブを効かせたスパイス炊き込みライスと、ヨーグルトマリネチキンとフライドオニオンのカレーという２つの料理を作り、最後にそれらを混ぜることで完成します。私たちを招待してくれた家では、更に食卓に出すときにごはんとチキンを別皿に分けていました。オニオンの素晴らしい風味とスパイス感のある、ご馳走です！
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中華屋台料理 ...モーリシャス

モーリシャス料理小さな小さな島国なのに立派な中華街もあり、一般家庭に醤油も普及していて、モーリシャスの食生活は中国の影響を大きく受けています。写真は街でよく見る、屋台料理の中華メン＆シュウマイです。
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マサラティー ...モーリシャス

モーリシャス料理住人のほとんどがインド系のモーリシャスですから、マサラというスパイスブレンド（ジンジャーやカルダモンのミックスパウダー）をミルクティーに混ぜていただいたりもします。ホームステイした先の家では、こうしてティーバッグとミルクと砂糖、そこに市販のマサラを加えるお手軽版を飲んでいました。こういうのなら真似できそうですね。
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プジン ...モーリシャス

モーリシャス料理写真の白いものがプジンマニオク、黄色いものがプジンマイス。それぞれマニオクあるいはとうもろこしの粉を砂糖と水を加えて加熱し、冷やし固めたものです。そして周辺にココナッツをたっぷりまぶしています。これに限らず、モーリシャスのお菓子類は、「周辺ココナッツまぶし」が非常に多いのが特徴です。
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