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その土地の食 ウガンダ

世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。

【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
マイルール< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
　（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP

「その土地の食」への想い

Katogo（カトーゴ） ...ウガンダ

ウガンダ料理ウガンダの“その土地の食らしさ”を最も感じるカトーゴ。「ワンプレート」の意味があり、そのときそのお店にあるメニューが、お店まかせで一皿に盛られてきます。写真のはムチェーリ（白いごはん）にニャマ（肉シチュー）にナカティ（青菜ソテー）にマトーケ（ゆでバナナ）。朝食メニューとして出すお店も多く、安価でお腹いっぱいになれます。
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Matoke（マトケ）or Matooke（マトーケ） ...ウガンダ

ウガンダ料理皮が青いバナナは、中が甘くないので、主食向きです。まるで金時イモのような味がするんですよ。バナナの国ウガンダでは、このバナナをゆでてねっとりマッシュにしたものが、主食として本当によく食べられています。
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Posho（ポショ） ...ウガンダ

ウガンダ料理とうもろこし粉を炊いたもの。タンザニアのウガリ、モザンビークのシマ、南アやナミビアのパップと同じですね。ウガンダ版はちょーっと出来上がりがカタイかな？　シチュー（スープ）に浸して食べると丁度良い硬さになります。
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Stew（シチュー） ...ウガンダ

ウガンダ料理日本でシチューというと、不透明なとろみあるスープですが、ウガンダのシチューは透き通っています。トマトや玉ねぎを溶けるまで煮込んだもので、もちろん具になる肉（牛肉やヤギ肉を食べました）も柔らかく仕上げられています。旨みがびっくりするほど濃く、これを主食のバナナや別途紹介するポショと合わせていただきます。
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ニャマヤブジ ...ウガンダ

ウガンダ料理ニャマが肉、ブジがヤギという意味で、ヤギ肉の串焼きです。塩だけで焼きあげたのに、ジューシーで感動しました。肉の炭火焼きを売る国はたくさんあるけれど、それがこんなに美味しく感じた国は、ウガンダのほかにどこがあるだろうと思い出すのに時間がかかるほど。
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バナナ ...ウガンダ

ウガンダ料理ウガンダのバス車窓は、脅威なほど一面のバナナ。民家の前にもバナナの木、道端にはバナナ林、山はバナナの森・・・国は、バナナだらけです。主食もバナナという国ですが、甘いスウィートもバナナという国です。
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