その土地の食 コンゴ民主
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
シクワングorチクワング ...コンゴ民主
乾燥マニオク粉にお湯を加えてもち状にし、葉でくるんで蒸したもので、カメルーンのバトン（≫こちら）、コンゴ共和のヤカ（≫こちら）など周辺国に同様の食べ物があります。ともあれこのテの食べ物を見ると、今私たちは中央部アフリカを旅しているのだなと、つくづく実感することができます。マニオク好きには毎日でも食べていたい、美味しい逸品です！
Maragi（マラギ） ...コンゴ民主
玉ねぎと油が加わった煮豆です。小豆（あずき）の味とヤシ油の風味がするだけで、塩味すらついていないので、好みで塩をかけ、ワリ（ごはん）やブガリ（マニオクのもち）と共にいただきます。私たちは、このテの煮豆類が続くことはあまり好きではないのですが、朝食にはこれしか出さないお店も多く、結局なんだかんだと「その土地の食」に漬かっています（^^ヾ
Bugali（ブガリ）or Ugali(ウガリ） ...コンゴ民主
お隣タンザニアのウガリ（≫こちら）がとうもろこし粉にお湯を加えて練ったものであるのに対し、コンゴ民主のブガリ（時にウガリとも呼ばれる）はマニオクの粉から同様の作り方をしたものです。マニオク粉を使うとねっとりしていても口の中でさらりと溶ける食感が得られ、私たちの大好物なのです。写真はNyama（ニャマ、肉のトマト煮込み）と一緒にいただいています。
Samaki（サマキ） ...コンゴ民主
サマキは魚という意味です。コンゴ民主でサマキをいただく機会は多く、なまずのトマト煮、大きな白身魚の焼き魚、白身魚切り身のトマト煮、ポワソンサレー（塩漬け魚を干したもの）のやし油煮（写真のもの）、ポワソンサレーのトマトオニオン油煮などをいただきました。
ソンベ ...コンゴ民主
マニオクの葉をどろどろに煮たもので、ポピュラーな庶民の食です。泊めていただいた家では、ネギとマニオクの葉をたっぷり臼に入れ、杵でつき、鍋に入れて水と固形コンソメ少々を入れて蓋をし、あとはひたすら炭火の上でぐらぐら煮ていました。ごはんにかけたり、ブガリに添えたりして、ビタミンいっぱいのソンベはいつも家庭で食べられています。
オムレット ...コンゴ民主
今回の旅で、カフェレストラン、ホテルレストランといった中級以上の場所で朝食をいただくとき、必ず、トマトと玉ねぎが少し入ったオムレツが出てきました。塩加減も油加減も絶品で、日本に帰ったら真似しようと誓ったほどのお味でした。オムレツ自体の色も驚くほど濃い黄色なのです。これはコンゴ民主の卵の質によるものです。それにしてもうまかったー♪
アボカド ...コンゴ民主
何がなくとも、コンゴではアボカド。ジャングルの食の代表格こそ、この国に合っているとさえ思います。この写真のアボカドはバーレストランの厨房をPrimus（プリミスorプリムス） ...コンゴ民主
コンゴ民主に来たらこのビールが欠かせません。７２０ｍＬ大ビンが１ＵＳドルくらいで飲めるのは嬉しいね。左のビンはかつてザイールという国であった頃の名残。コンゴ民主と改名した現在ではそれに右ビンのようにラベルシールを張っています。なお、フランス語では「u」は「ウ」と発音しませんので、「プリミス」と言ったほうが現地発音に沿っています。
Takengo（タケンゴ） ...コンゴ民主
西～中央部アフリカを旅していたら、コーラナッツ（≫こちら）を見かけたことがあるかしら。パッケージに描いてあるコーラナッツと生姜と黒コショウをアルコールで抽出した、コンゴ民主北東部の町ベニ出身の健康ワインです。色は真っ黒、お味は「これはコンゴ版養命酒ね！」と思うもので、食前にキュッと飲むと胃がすっきりする感じです。
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