その土地の食 タンザニア
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
ウージ ...タンザニア
２度目のタンザニア訪問で、この美味しいドリンクに出会ってしまい、何杯もおかわりしてしまいました。とうもろこし粉、炒ったピーナッツの粉、砂糖、そしてカルダモン＆ジンジャーを少々利かせてお湯を加えた、とろみある香ばしいドリンクです。ピーナッツの粉がポイント高し！
Chapati（チャパティ） ...タンザニア
薄焼きアラブパン、チャパティを見ると、「ああここはスワヒリ文化圏ね～」と過去の繁栄の歴史が見えてきそうです（ちと大げさ、笑）。小麦粉、塩、水を練って、油を塗って丸めて寝かしておき、焼く直前に打ち粉をしながら丸く薄く延ばして、炭火の上の鉄板で（人により油を回しかけながら）焼きます。上手に層状になったアツアツのチャパティは本当に美味しくて、大好物です。
Ugali（ウガリ） ...タンザニア
ウガリはタンザニアの大事な主食の１つ、とうもろこし粉を炊いたもので、南アやナミビアのパップ、モザンビークのシマと同じものです。タンザニアではまとめたウガリをビニールに入れて湯せんしながら置いておくお店が多く、アツアツのものがふっくらしたまま食卓に供されるのです。そんなタンザニアのウガリには、他国より一歩リードした美味しさにハナマルを進呈したい！
Pilau（ピラウ） ...タンザニア
中世よりスパイス交易で栄えたタンザニアらしいピラウ（いわゆるピラフ）です。例えばシナモンの皮やクローブ、カルダモンを丸ごと炊き込んだりします。でも全体は香りほんのりで、肉の旨みも出ていて美味しいのです。写真はタンザニア式ワンプレート。上がピラウ、下は左から順にムチーチャ（青菜ソテー）、トマトとオニオンの煮込みソース、トマトと玉ねぎの酢漬け。
Wali（ワリ）、Nyama（ニャマ） ...タンザニア
ワリはご飯、ニャマは肉という意味です。肉はヤギ肉が繁食されていて、塊肉をトマトベースのシチュー風に煮込んだものが多く、旨みがありますよ。
Sopa ya Samaki（ソパヤサマキ） ...タンザニア
サマキは魚という意味のスワヒリ語です。つまりソパヤサマキは、魚スープという意味ですね。白身魚の豪快切り身のシンプルな潮汁は絶品の美味しさでした。お店によってはジャガイモを入れるところもありましたが、私は、魚の旨みだけで勝負するほうが断然好きです。このスープが、めっちゃうま！
Maharage（マハラギ） ...タンザニア
豆の味付けのない煮込みです。ひたすら小豆（あずき）の味がして、塩気はありません。タンザニアの食堂では、食卓に塩、レモン、ピマン（辛いピーマン）がよく置いてあるので、それらで好みで味をつけていただきます。
Mishikaki（ミシカキ） ...タンザニア
タンザニアといえば、とにかくミシカキでしょう。小さくカットした肉の串焼きです。小さいのでお値段もお手ごろで、皆さん１本だけというよりは数本好みの分量を買っていかれます。１串１０円くらいからというのが、良いですよね。
Ndizi（ンディジ） ...タンザニア
ンディジは、調理用バナナのことで、甘くも酸っぱくもなく、ゆでるとまるでジャガイモの食感になるものです。このンディジを使った、トマトベースの肉煮込みシチューがよく見かけられます。別言語だと思うのですが、この名前を聞いたとき「ギジム」と答えてくれる人もいました。
Urojo（ウロジョ） ...タンザニア
角切りじゃがいもがいっぱい入ったとろみのあるスープです。お味はスープストックと塩を基本にしたシンプルさが極上。これに小さな揚げパンを具として足してくれました。
チップスマヤーイ ...タンザニア
チップス（フライドポテト）大好きタンザニア人が好みそうな、フライドポテト入り卵焼きです。これもポピュラーなもので、いたるところでお目にかかれます。たいていのところは炭火の鉄板で作るので、ふわふわして美味しいんですよ。この写真は別途紹介するミシカキ（肉の串焼き）を乗せてもらっています。
Chips（チップス） ...タンザニア
タンザニアのチップスは、千切りキャベツとトマトソースの乗ったフライドポテトです。千切りキャベツの乗らないお店もありますが、乗ったほうが断然好き。トマトソースは食堂の卓上によく置かれているもので、辛さのない、トマトジュースのような味わいのものです。好みで更にチリソース（辛いトマトソース）をかける人もいます。タンザニアはいたるところチップスだらけです。
Sambusa（サンブーサ） ...タンザニア
羊肉のミンチと玉ねぎのとろんとろんソテーが入ったサモサです。シンプル塩味に肉の旨みたっぷりで、スパイス類は入っていないのでどんな体調でも食べやすいです。皮パリで美味しいよ！
Andazi（アンダジ） ...タンザニア
タンザニアの丸ドーナツでーす。沖縄のアンダーサーターギーが少しソフトになった感じ。名前が似ているので、少しそんなことを思い出しました。
Chai Ya Rangi（チャイヤランジ） ...タンザニア
アラブとアフリカの融合、スワヒリ文化の土地ですから、チャイは欠かせません。ジンジャー、カルダモン、シナモン、クローブなどを薄く煮出したお湯を使って紅茶を淹れた、甘いスパイスティーです。ミルク入り甘いスパイスティーはChai ya Maziwa（チャイヤマジーワ）と言います。
Tancafe（タンカフェ） ...タンザニア
タンザニア→キリマンジャロ→キリマンジャロコーヒーという連想から、タンザニアで庶民に愛されるコーヒー、タンカフェを是非！ パッケージのイラストもキリマンジャロです。淹れ方はジャグメソッド（the jug method、カップに挽いたコーヒーと砂糖とお湯を入れて撹拌）とドリップメソッド（ろ過）があります。ジャグのほうが、簡単だし味が良く出るので好きです。
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