Maotoana(マオトアーナ) ...レソト
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へーーー。炭火焼き屋台で、鶏の“足”を見ることって、アフリカでもそうそうなかったなぁ。これは鶏の足をピリ辛のタレに漬け込んだものを塩焼きにしています。指先の関節や爪まで食べられます。
Boroso(ボロソ) ...レソト
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南アフリカのBoerewors(ボールウォース)と同じですね。スパイスやハーブなどを練りこんだ、粗びき感が美味しい腸詰めです。
Chakalaka(チャカラカ) ...レソト
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「サザンアフリカンカレー」言われ、南ア、スワジ、ボツワナなど数ヶ国で食べられる野菜のスパイシー煮です。レソトでこの缶詰を食べ、その後スワジランドで地元の人の作り方を見る機会もありました。にんじんやインゲンなど硬い野菜を多く使うので、食べ応えがあります。そして辛さも利いていて美味しいです。
Pwone(プウォーニー) ...レソト
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レソトの大地にはとうもろこし畑が本当に多いですね。標高の高い国なので、豊富な作物には恵まれないのかもしれません。そんな推測がふと涌き出るような、路上の焼きとうもろこし。
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