その土地の食 シエラレオネ
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
プラサス ...シエラレオネ
マニオクの葉のどろどろ煮込みで、ライスにかけていただきます。近隣国でもマニオクの葉のどろどろ煮こみはポピュラーですが、シエラレオネのプラサスは、味付けがよく、ヤシ油が多すぎず、美味しい。特に具がないもの、魚の身がいっぱい入っているもの、魚の骨が入っていてダシがよく出ているもの、牛皮ゼラチン入りのごちそう版など、いろいろなプラサスがあります。
スプ ...シエラレオネ
ピーナツソースベースの汁で煮込んだものを、全体的にスプと呼ぶようです。小さめの干しイワシ丸ごとを入れたもの、アジのような干し魚のから揚げを入れたもの、骨付き肉を入れたもの、鶏も魚も入ったもの、いろいろなスプに出会いました。他国に比べ、シエラレオネのピーナッツソース煮は、ピーナッツソースが控えめで、汁の美味しさをメインに楽しむから好きです。
Fry Soup（フライスープ） ...シエラレオネ
魚の素揚げを辛ピーマンと共に煮込んだ、少し辛めのハヤシライス風の汁です。日本で作るならば、控えめにハヤシライスのルウを使い、唐辛子や油を一緒に煮て辛味をつけ、素揚げの魚（アジやイワシ）を入れてなじませると良いと思います。これをライスにかけて食べます。
ビーンチ ...シエラレオネ
写真の上半分に乗っているものです。名前はビーンズ（豆）と同じ由来だと思いますが、みんなこぞって「ビーンチ」と呼びます。ヤシ油の入った豆の辛め煮込みです。しかし辛味はあるものの味は濃くないので、決してくどくなく、ごはんに乗せると美味しいのです。
ヤベ ...シエラレオネ
これは美味しかった♪ カッサバ（マニオク）の角切り、ヤム芋の角切り、香菜みじん切り、そして魚粉入り粉末唐辛子を入れた、薄味のとろとろ煮込みです。カッサバは長いものようなじゃがいものような風味があり、火にかけてもあまり崩れず、しかし汁にとろみをつけてくれるのです。魚粉入り粉末唐辛子というのがポイントで、良い魚のダシも出ていました。
鶏のから揚げ ...シエラレオネ
周辺国では鶏料理に出会う頻度が少なく、また、揚げ物は素揚げがほとんどで、衣をつけて揚げるものもあまり見かけられません。でもシエラレオネでは路上に“鶏のから揚げ屋”が出ていて、好みで写真のようにケチャップをかけてくれるのです。鶏肉好きなら、日本を長く離れているほど懐かしさがこみ上げる味でしょう。市内あちこちでこの光景、なんか良いよね♪
ドゥンベ ...シエラレオネ
英名カッサバケーキ、マニオクをすりつぶして平たいハンペン型にしてゆでたもの）に、ペペ（あまり辛くない緑のピーマンソース）をかけています。マニオクは、長いもとじゃがいもの両方の良いところをとったような、風味の素敵なイモです。大好き！
コーラナッツ ...シエラレオネ
近隣国でもよく売っているものですが・・・。何やら軽い幻覚作用があるとやらで、大人にはいたって人気の食べ物らしいのですが、実際に食べてみると、苦いし渋いし、決して美味しさを追求して食べるものではありません。でも高級品なんですよね。写真は２つ割りしたものです。
ココナッツ ...シエラレオネ
シエラレオネは、ヤシの木でいっぱいの国でした。道端でもいっぱい売られています。まず先端を落として中のほんのり甘い水を飲みます。次に真っ二つに割ってもらい、中の実を食べます（私たちは身に着けるバッグに小さなティースプーンを携帯しています）。ココナッツが若いと実はゼリー状で、ツルンプルンとして美味しいのです。
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