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その土地の食 モーリタニア

世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。

【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
マイルール< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
　（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP

「その土地の食」への想い

アタイヤ ...モーリタニア

モーリタニア料理モーリタニアでアタイヤ（お茶）を外しては語れません。近隣諸国でも一様に中国緑茶に砂糖を入れますが、モーリタニア式お茶の淹れ方が、最も作法が確立していると思いました。高いところから何度もお茶を注ぎ、カップに泡を立てるのが美徳。そして必ず３杯のお茶でもてなすのが決まりで、「時間がないから１杯だけ」「美味しいから４杯め」などは礼儀に反することなのです。
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ズリック ...モーリタニア

モーリタニア料理ズリックですズリック！これぞモーリタニアの食の筆頭格です。ヤギやラクダのミルクに砂糖を加えて溶かし氷水で割ったもので、カルピスの原型かと思ってしまうような飲料です。どの家庭でもきっと手作りで作られているのでしょう。また、少々酸味が入ったものや、きなことコーヒークリームパウダーでインスタントで作ったものもありました。
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Riz a la sauce（リアラソス） ...モーリタニア

モーリタニア料理白いごはん（リー、Riz）に、肉やナスやじゃがいもやにんじんの煮込みをかけたものです（このお店は汁が別添）。ものすごーくポピュラーな料理です。なお、西アフリカのごはんでソス（ソース）というのは、煮込みやシチューのことを指す言葉です。
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Riz aux poisson（リオーポワソン） ...モーリタニア

モーリタニア料理いわし、キャベツ、大根、にんじん、なす等の汁だく赤い油だくの煮込みを、赤い油とトマト胡椒炊き込みライスにかけて食べます。別名リーグラLigrat。モーリタニアは漁業産業の国なので、魚料理はマストです。
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Biffteck（ビフテキ） ...モーリタニア

モーリタニア料理モーリタニアの庶民レストランでも定番メニューです。ビーフステーキのイメージとは異なります。厚めで小ぶりの肉を玉ねぎとじっくりソテーしたもの、出てきた肉汁がうまいのです。
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Spegetti（スパゲッティ） ...モーリタニア

モーリタニア料理西アフリカのスパゲティは、太くて短いパスタです。日本で食べるスパゲティなら、ぼきぼき折ったらこうなりそう。玉ねぎやヤギ肉、ひき肉、鶏肉をいったんとソテーしてその油ごと柔らかくゆでたパスタに絡めるのです。短いパスタだから食べるときはスプーンです。
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Vermissele（バルマッサル） ...モーリタニア

モーリタニア料理細く短いパスタをゆでて油を絡めたものが主食で、これに肉や玉ねぎの煮込みをかけていただきます。結構イケます。
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Couscous（クスクス） ...モーリタニア

モーリタニア料理モーリタニアは砂漠の国です。クスクスは砂漠食なので、モーリタニアでも何度も食べました。パスタにするセモリナ粉が粒状になったもので、ソースをかけていただきます。なお、西アフリカのごはんでソースというのは、煮込みやシチューのことを指す言葉です。
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