その土地の食 イタリア
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
pizza（ピッツァ） ...イタリア
イタリアの食といえば、ピッツァピッツァピッツァ！ 世界で広域に流通している料理と言えますが、発祥はイタリアのナポリ地方とのことです。それこそ多彩な具の組み合わせがあるけれど、写真のPizza margherita（ピッツァマルゲリータ、トマトとモッツァレラチーズのみのシンプルピザ）は、つい心と体が求めてしまう、安らぎの美味しさがあるのよね。
parmiggiano reggiano（パルミッジャーノ・レッジャーノ） ...イタリア
ボローニャ在住なっちゃんが教えてくれました。「このチーズは、またもや、ボローニャ人、だけじゃなく、エミーリア･ロマーニャ人の誇るチーズです。日本語ではパルメザンチーズ。パルマとレッジョ･エミーリアの地域のみで生産の許されているチーズだよ。」・・・そして今では、このチーズはパスタやピッツァの友として世界で活躍しているのです。
Pasta(パスタ） ...イタリア
イタリアの食の基本はパスタ！ 断面が円のスパゲティ、楕円のリングイネ、平うち麺のタリアテッレ（orフェットチーネ）など様々な種類があります。写真はTagliatelle Al ragu（タリアテッレアルラグー）。ボロネーゼソース（いわゆるミートソース）という典型ソースのパスタですよ！ このようにミートソース（ボロネーゼ）には、スパゲティーでなくタリアテッレを合わせるのが決まりです。
Caprese（カプレーゼ） ...イタリア
カプレーゼはカプリ風という意味。モッツァレラチーズとトマトのサラダは今ではイタリア料理の代表作ですね。写真のように、それ以外の食材をアレンジするのもＯＫ。ところで写真のモッツァレラチーズは超美味なるbufala（ブファラ、水牛のモッツァレラチーズ、中からミルクがしたたる絶品）です。これを食べるだけでも価値があると思います。
Bruschetta（ブルスケッタ） ...イタリア
日本に最も浸透しているイタリア料理の１つと言っていいでしょう。バゲットにオリーブオイルをかけて軽くトーストし、トマト、にんにく、オレガノなどを乗せた、前菜の代表選手です。
Spumante（スプマンテ） ...イタリア
イタリアで感激したお酒です♪ スプマンテはシャンパンと同じ製法で作られたお酒。Prosecco（プロセッコ、白の発泡ワイン、写真）やLambrusco（ランブルスコ、赤の発泡ワイン）があります。シャンパンのようなお酒が好きなので、イタリアはしょっちゅうこれらが飲めて、夢の世界のようでしたよ！
Biscotti（ビスコッティ） ...イタリア
イタリア語で「２度焼く」という意味をもつ焼き菓子です。ナッツやシード入り、様々なフレーバーアレンジのものがありますが、私は写真のような小麦粉とバターの味がしっかり生きるシンプルタイプが好き。イタリア人の朝食は、ビスコッティをカフェラッテ（≫こちら）にひたして、柔らかくしたものを食べるのです。
Espresso（エスプレッソ、左）とCaffe Latte（カフェラッテ、右） ...イタリア
イタリアでコーヒーと言えば、ストロングタイプのエスプレッソ。フランスでいうカフェノワール（≫こちら、写真左）と同じものです。これに泡立てミルクをたっぷり入れるとカプチーノ、少し入れるとマキアート、泡立てないミルクを入れるとカフェラッテ（写真右）になります。
パルマハム ...イタリア
イタリアの地方都市、パルマ。その名前が世界的に有名となったのは、やっぱりパルマハムの美味しさ所以でしょうか。手前が少しドライになった生ハムタイプで、奥がしっとりしたタイプです。
ピザパン ...イタリア
薄い土台のピザもあるけれど、イタリアではこういった厚めのパン生地を土台にしたピザパンもよく見かけます。
Focaccia Riviera（フォカッチャリビエラ） ...イタリア
フォカッチャとは、ちょっと厚めのパン土台“フォカッチャ”に具を挟んだものです。今回は刻み黒オリーブを練りこんだフォカッチャ生地に感激でしたし、トマトハムだけでなくオリーブオイルをいっぱい回しかけた具がフォカッチャ全体をしっとりさせていて、勉強になりました。
Cappucino（カプチーノ） ...イタリア
エスプレッソにふわふわミルク乗せ、イタリアといえばカプチーノ♪ 上から見ると、ほんと、紋様が愛らしいのですよね。
©2007-11 Azusa