その土地の食英国

世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。

【国名インデックス】
【ア行】
アイスランドアイルランドアゼルバイジャンアフガニスタンアメリカアラブ首長国連邦アルゼンチンアルバアルバニアアルメニアアンギラアンゴラアンティグア・バーブーダアンドライエメンイギリスイスラエル＆パレスチナイタリアイラクイランインドインドネシアウォーリスアンドフツナウガンダウクライナウズベキスタンウルグアイ英国英領バージンエクアドルエジプトエストニアエチオピアエリトリアエルサルバドルオーストラリアオーストリアオーランドオマーンオランダ

【カ行】
ガーナカーボベルデガイアナカザフスタンカタールカナダガボンカメルーンガンジーガンビアカンボジア仏領ギアナギニアギニアビサウキプロスキューバキュラソーギリシャキルギスグアテマラグアドループクウェートクックグリーンランドクリスマスグルジアグレナダクロアチアケイマンケニアコートジボワールココスコスタリカコソボコモロコロンビアコンゴ共和コンゴ民主

【サ行】
サバサモア米領サモアサントメプリンシペサンバルテルミーザンビアサンピエール＆ミクロンサンマリノサンマルタンシエラレオネジブチジブラルタルジャージージャマイカシリアシンガポールシントマールテンシントユースタティウスジンバブエスイススヴァールバルスウェーデンスーダン南スーダンスペインスリナムスリランカスロバキアスロベニアスワジランドセイシェルセウタ赤道ギニアセネガルセルビアセントクリストファー＆ネイビスセントビンセント・グレナディーンセントヘレナセントルシアソマリア

【タ行】
タークスアンドカイコスタイ台湾タジキスタンタンザニアチェコチャド中央アフリカ中国（山東江蘇浙江安徽福建広東湖南四川陝西甘粛回族新彊内蒙古他）チリツバルデンマークドイツトーゴトケラウドミニカ共和ドミニカ国トリニダード・トバゴトルコトンガ

【ナ行】
ナイジェリアナミビアニウエニカラグアニジェールニューカレドニアニュージーランド西サハラネパールノーフォークノルウェー

【ハ行】
英領バージン米領バージンバーレーンハイチパキスタンパナマパプアニューギニアバヌアツバルバドスバハマバミューダパラグアイイスラエル＆パレスチナハンガリーバングラデシュ東チモールピトケアンブータンフィジーフィリピンフィンランドフォークランドプエルトリコフェロー仏領ギアナ仏領ポリネシアブラジルフランスブルガリアブルキナファソブルネイブルンジ米国米領サモア米領バージンベトナムベナンベネズエラベラルーシベリーズペルーベルギーポーランドボスニア・ヘルツェゴビナボツワナボネール仏領ポリネシアボリビアポルトガル香港ホンジュラス

【マ行】
マイヨットマカオマケドニアマダガスカルマラウィマリマルティニークマレーシアマン南アフリカ南スーダンミャンマーメキシコメリリャモーリシャスモーリタニアモザンビークモナコモルディブモルドバモロッコモンゴルモンセラートモンテネグロ

【ヤ行】
ヨルダン

【ラ行】
ラオスラトビアリヒテンシュタインリトアニアリベリアルーマニアルクセンブルクルワンダレソトレバノンレユニオンロシア

< 掲載マイルール
①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
　（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない

主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP

「その土地の食」への想い

Beef & Pie（ビーフアンドパイ） ...英国

英国はビーフィーター（Beef eater、牛肉食い）の国。ガイドブックなどではローストビーフが名物のように書いてありますが、実際は、じっくり煮込んだ料理も多いんですよ。今回いただいたのはビール煮込み。英国らしく味微妙（苦笑）。味なしマッシュポテトや味なしパイを添えていただきます。

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Kidney Pudding（キドニープディング） ...英国

英国では様々なものをプリン（プディング）にする食習慣があるようです。写真は、腎臓のプディング。腎臓シチューのパイ包み。恐る恐る食べてみたけれどその気持ちは一瞬で崩れました。これがこれが、やわらかくてプリプリで旨みが濃厚で臭みがまったくなく、美味しかったのです。

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Sandwitch（サンドウィッチ） ...英国

サンドウィッチ伯爵はかつての英国海軍大臣（英国海軍大将）。トランプ好きの伯爵はゲームをしながらも片手で食事が取れるようにとパンでおかずを両面はさむことを思いつき、現在のサンドウィッチの原型を考案した、というのが言い伝えですね。写真は英国のサンドウィッチ専門店でいただいたＢＬＴサンド（Ｂ：ベーコン、Ｌ：レタス、Ｔ：トマト）です。

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Cider（サイダー） ...英国

英国でサイダーといえば、アルコールが５～８％も含まれた大人の飲料です。シードル風、甘めシャンパン風、三ツ矢サイダー風、辛口ジンジャーエール風などいろんな味があり、しかも安く美味しくちゃんと酔えて、毎夜のお供に最高^^　写真はスーパーの一角。どこも、サイダーだらけ！

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Scotch Egg（スコッチエッグ） ...英国

スコッチエッグは、ゆで卵→ひき肉→衣（パン粉）の順につけて揚げたもので、主にデリなどで買えます。普通のスコッチエッグのほか、スモールスコッチエッグというものもあり、ゆで卵のマッシュを丸めて核にしていました。

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Scottish stovies（スコティッシュストーヴィーズ） ...英国

伝統料理フェアでいただきました。牛肉の塊が長時間煮込まれて温かいコンビーフ状にとろけていて、とろんとろんふわんふわん♪　途中からじゃがいもと玉ねぎも加えて煮込んでいます。薄い塩味なのに濃厚な肉の旨みがあり、パンに乗せても美味しい。ストーヴィーズは「肉を長時間煮込む」という意味なのだそうです。

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Haggis, Neeps＆Tatties（ハギス、ニープス、タティーズ） ...英国

ハギス（写真左）は英国を代表するローカルフードです。羊の肉（内臓系）のミンチと穀物を塩スパイスと共に混ぜて羊の胃袋に詰めてゆでたもの。ニープス（写真右下）は蕪（Turnip、ターニップ）のマッシュ、タティーズ（写真右上）はマッシュポテト。ニープスはターニップの、タティーズはポテトのニックネームなんですよ。ハギスは超美味しくて、今回の旅でもリピートしています^^

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Scotch Whisky（スコッチウィスキー） ...英国

英国で、是が非でも味わいたかったのがスコッチウィスキーでした。普段ウィスキーを飲まないのですが、蒸留所でいただくウィスキーは香りの良さにうっとりとします。スコッチウィスキーはピート（泥炭）の香りがつけられ、アイルランドのアイリッシュウィスキーはそれがない点が大きな違いです。なおスペルはアイルランドではwhiskey、英国ではwhisky。

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Fish and Chips（フィッシュアンドチップス） ...英国

英国に行ったら必ず食べておきたいフィッシュアンドチップス。タラ（コッドcodやハドックHaddock）の切り身を豪快に天ぷら風に揚げ、フライドポテトをたっぷり添えています。穀物ビネガー（黒酢系）と塩でいただくのが定番です。私はFish "N" Chipsっていう表記が大好き♪

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Reestit mutton（リースティットマトン） ...英国

シェトランド諸島を代表するローカルフード、リースティットマトンは羊の塩肉を干したものです。今では一般家庭ではあまり作られていなくて、スーパーでも売っていなくて、肉屋まで探し求めました。そのままスライスしても美味しい。だけど、スープに入れるのがスタンダードな調理法で、調味料ゼロでも絶品の美味しさになり感動でした。

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Scotch Broth（スコッチブロース） ...英国

英国スコットランド地方の伝統的かつ普遍的な煮込み料理です。にんじん玉ねぎじゃがいもといったありふれた野菜芋類に合わせ、豆類と羊肉が入っています。薄いホワイトソース仕立てですがとろみもしっかりとついています。私たちはスコッチブロース仕立てのパスタを作りました。こちらも美味しかったです。

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Afternoon Tea（アフタヌーンティー） ...英国

英国ではホテルカフェなどで、午後の数時間にアフタヌーンティーなる時間が設けられますよね。私たちの場合は一般家庭にお邪魔してアフタヌーンティーをいただく機会に恵まれました。大きなマグカップにたっぷりミルクティー、Cheese on Toast（チーズオントースト、トーストパンの上に厚切りチェダーチーズやバター）、紅茶クッキー、手作りバナナケーキが本日のティーレシピ。

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