その土地の食 トリニダード・トバゴ
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Cow Heel Soup（コーヒールスープ） ...トリニダード・トバゴ
直訳すると「牛のカカトのスープ」です。骨付き牛足（肉はついていない）にいも類バナナ類ダンプリング（すいとんのようなもの）などが入っています。煮溶けた豆でとろみがついていて美味しいのですが、何といってもこれは「とろける牛スジ」感覚で牛のアキレス腱や軟骨を楽しむ料理ではないでしょうか。牛スジ万歳っ＼(^o^)／
Corn Soup（コーンスープ） ...トリニダード・トバゴ
トリニダード・トバゴのコーンスープは、一般的な概念のものとは一味違う。エンドウ豆（煮溶けてしまう）やダンプリング（すいとんのようなもの）がとろみを作っていて、具にはイモ類、バナナ類、ぶつ切りとうもろこしが入っています。実にこれが国民食となっていて、フェスティバルなどで振舞われたりします。
Doubles（ダブルズ） ...トリニダード・トバゴ
もともとはインド系料理ですが、労働力として連れて来られたインド系奴隷はトリニダードにダブルズをもたらしました。小麦粉で作った皮（ふわふわ柔らか！）を揚げて、２枚の皮の間にヒヨコマメのカレーや浅漬けきゅうりを挟みました。昔は朝食時に屋台が並んでいたものが、根強い人気のあまり今では一日中屋台が見られるとのことです。発音は「だぼー」が現地に合っています。
Angostura Bitters（アンゴスチュラビターズ） ...トリニダード・トバゴ
単にアンゴスチュラで通じます。トリニダディアンが誇るハーブ類の抽出液（アルコールベース）で、柑橘類のビターさを濃縮した味がします。例えばオレンジジュースにアンゴスチュラを入れると、グレープフルーツジュース味になる（ホントよ！）、そんなビターなのです。カリブ海諸国に出回っています。
Pelau（ペラウ） ...トリニダード・トバゴ
まず砂糖を油で焦がしておき、そのカラメルで鶏肉をしっかりと風味＆甘み付けし、野菜や豆、米を入れて炊き上げたものです。日本人がイメージするピラフとは全く異なるもので、当然甘さがあります。べったりしているけど、その重さが特徴の料理です。
Roti（ロティ） ...トリニダード・トバゴ
もともとはインド系料理ですが、労働力として連れて来られたインド系奴隷はトリニダードにロティをもたらし、ここからカリブ海各国に広まりました。小麦粉の皮（ロティ。層状の皮の層の間に豆の粉が入った皮はダルプリとも言う）に、ゆでたじゃがいも、カレー（牛肉、ヤギ、エビなど）、ゆでカボチャや青菜ソースを入れて包んだものです。写真は「Roti Shrimp」（エビのロティ）です。
Calaroo or Callaloo（カラルー） ...トリニダード・トバゴ
タロイモの葉（よく漫画で蛙の傘になる大きな葉）とオクラを、ココナッツミルク少々を風味にどろどろに煮込んだ料理です。優しい味でほっと一息、ごはんに乗せても最高です。トリニダディアン女性にとっては好きな男を落とすための勝負料理であり、男性にとっては「君のカラルーを食べたい」が求愛サインなのだそうです。めぞん一刻の五代くんの「みそしれる」料理だねー^^
Bake & Shark（ベイクアンドシャーク） ...トリニダード・トバゴ
揚げパンをバンズにした、サメ肉フライのバーガーです。白身魚よりも柔らかいサメの身に、様々な野菜を自由にトッピングしてバンズで挟んでいただきます。世界旅の中でもサメを食べる機会など滅多にありませんから、トリニダードに来たら是非マラカスベイでサメバーガーを食べてくださいね！ ガーリックソースはたっぷりめにしてね！
Stew Chicken（ステューチキン） ...トリニダード・トバゴ
カリブ海では定番の鶏の煮込みです。今回いただいたものは、醤油風の味付けに生姜の輪切りが入っていて、大変に和食の味がしました。
Macaroni Pie（マカロニパイ） ...トリニダード・トバゴ
私たち日本人にはグラタンといったほうが理解できる料理です。ゆでたマカロニにホワイトソースの味をつけてチーズを混ぜて押して表面を焼いたものです。
Salt Fish（ソルトフィッシュ） ...トリニダード・トバゴ
旨い。これで呑める。塩漬け干しタラをソルトフィッシュと言いますが、写真はそれを湯で戻したものをトマトなどの野菜類と油でソテーしたものです。本当に、あのタラの風味が素晴らしくて、カリブ海を離れるのが、この料理のせいで名残惜しいくらいです。また軽食バーガー屋では、ソルトフィッシュだけを中に挟むバーガーもいただきました。
Carib（カリブ） ...トリニダード・トバゴ
キャッチフレーズが「a beer is a Carib」（ビールと言えばカリブだ！）という、トリニダードトバゴご自慢の、実にすっきり美味しいビールでございます。カリブ海諸国に多く輸出されています。
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