トマトと油を使った煮込み ...サントメプリンシペ

サントメプリンシペの食の筆頭に挙げたいのが、様々な具をトマト＆油で煮込んだこの料理。島国なのでメインの具には魚介類を使うことが多いのですが、チキンが入るものもありました。大根風野菜、インゲン、玉ねぎなどの野菜に、少々のトマトペースト、水と多めの油を主体にしたものです。本当に美味しくて、教わった作り方を一生作り続けていきたい味です。