世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

イリップゲル ...ソマリア

ソマリア料理
イリップは肉、ゲルはラクダという意味です。ソマリアでは本当によくラクダ肉を食べます。ステーキだったり、ひき肉ソテーだったり、ゆで汁スープだったり、ソマリア滞在中はいつもラクダ尽くしの毎日でした。・・・いつも美味しいごはんをありがとう! ラクダくん! ちなみにヤギ肉の場合はイリップアリと言います。

ブリースorバリース ...ソマリア

ソマリア料理
ソマリアでこの味に出会って大感激! カルダモンやシナモン少々とトマトで炊き込んだリゾット風ごはんです。ラクダのゆで汁が入っているような旨味もあります。ブリースは単に米という意味だけれど、ソマリアではごはんは白い状態で食べることがなく、食堂で注文するとこの炊き込みごはんが出てきます。ちなみにブリースは昼に食べるもので、朝や夜にはあまり出会えません。

バスト ...ソマリア

ソマリア料理
バストは、ソマリアで最もよく見かける食の1つです。スパゲティー全般を指しますが、ラクダのあらびき肉を使ったトマトミートソース絡めのパスタ(写真)に多く出会いました。別途紹介するスカール(ソマリア版肉じゃが)で和えたスパゲティーもあります。

ムフォ ...ソマリア

ソマリア料理
小さくてソフトなソマリアパンです。揉みながら小さくちぎってソス(カレー風味トマトソース)に入れ、油を上からかけてぐちゃっと混ぜて手づかみで食べると教わりました。味にコクが欲しいときは更に甘いバナナをぐちゃっと加えて食べるのです。バナナ入りカレー味は一見不気味ですが意外に美味しい。そんな理由からソマリアの庶民の食堂の前にはバナナ売りがたむろしています。

スカール ...ソマリア

ソマリア料理
ソマリアの庶民のおかずの代表格、スカール。小さな短冊切りのじゃがいもとひき肉のソテーです。キャベツ、トマト、玉ねぎなどが入ることもあります。ごはん&スカールの組み合わせも美味しいし、ゆでスパゲティーにスカールを混ぜて食べることもあります。肉じゃが味ってどこでも庶民の味よねと、食べていて日本を懐かしく思い出しました。

ベール ...ソマリア

ソマリア料理
ベールは肝臓の意味で、ずばりレバーソテーのこと。玉ねぎやカチ(青唐辛子)などの野菜と共に、上手に柔かくソテーされています、実は、日本人には意外な発想ですが、ベールは朝に食べるものなのです。なお腎臓を同様に調理したものはケリヨといいます。

マラック ...ソマリア

ソマリア料理
庶民の食堂でごはんや肉、パスタなどを注文すると自動的に無料でついてくる肉のゆで汁スープです。野菜が入ることもありますが、具なしのことも多い。しっかしこれが激ウマで、たまに店員がもってくるのを忘れていると、「マラック~!」とこっちから声をかけたくなるのです。ソマリアはラクダ肉を主として食べるので、ラクダエキスが美味しさの秘訣なのだろうと思います。

ホダラ ...ソマリア

ソマリア料理
アフリカで、これだけ優雅なサラダを庶民の食堂で出す国は他にないんじゃないかしら? ごはんや肉、パスタなどを注文すると自動的に無料でついてくるサラダです。ホダラは英語のベジタブルに相当するソマリ語だから内容は何の野菜でも良いのです。レタス、トマト、生玉ねぎなどが一般的で、その他ゆでビーツ、ゆでにんじん、カチ(輪切り青唐辛子)などが見られました。

フル ...ソマリア

ソマリア料理
小さな白豆をトマトや玉ねぎと共に煮てつぶしほんのりカレー風に美味しく仕立てました。朝食の定番です。ソマリア式の食べ方としては、バゲットパンなどをちぎってちぎってこの豆煮込みに混ぜ(写真はこの段階を撮影しました)、ぐちゃっと手づかみでいただきます。なお、フランス語の影響でしょうか、アリコと呼ぶ人もいました。

ローチ ...ソマリア

ソマリア料理
ちぎったバゲットパン(パン自体はローリと言います)に甘い紅茶と油をかけてしみこませたものです。ソマリア人の朝食の友なんですよ。私も気に入り、リピートしました。

アンジェーロ ...ソマリア

ソマリア料理
おっ! エチオピアのインジェラを、ソマリアでも発見しましたよ。名前も似てますよね。直径20cmほどの小さなクレープで、水分が多い状態から焼くのでプスプスと穴があいています。そのままレバーソテーなどのおかずと食べるほか、写真のように甘い紅茶と油をかけ、染み込んだ状態で食べるのもよく見かけました。後者、結構イケル味で好きです。

Shigni(シグニ、またはチグニ) ...ソマリア

ソマリア料理
ソマリア料理を美味しくしているのがこれ! 青唐辛子とレモンをピューレ状にしたものです。タマリンドやコリアンダーの葉を含むこともあります。爽やかな酸味と辛みがあり、とろみがついています。肉料理やバスト(スパゲティー)‎に合いますし、ローリ(パン)につけるだけでも美味。

Shaah(シャ) ...ソマリア

ソマリア料理
ソマリアではお茶がよく飲まれます。客の注文でシャを出すのではなく、店側がどんどん客の前にシャを置いていく(要らない人は断る)、そういう売り方がされるほどポピュラーなのです。甘いミルクティーなら「シャアディス」、甘いストレートティーなら「シャビゲス」ですが、大抵ミルク入りの前者ばかりみかけます。スパイスは入っていてもごくわずか程度です。

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