世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

Kebap(ケバブ) ...トルコ

トルコ料理
トルコといえばケバブー♪ 肉の串焼きを指す言葉で、更にトマト、玉ねぎ、ナスなど、様々な野菜の串焼きも添えられます。最も気に入ったのが「ケバブパテジャン」という特大ナスとひき肉のケバブ。写真上:焼く前。写真下:焼きナスの皮を取り、エクメク(薄パン)にピューレのように塗り、肉と野菜、忘れずに塩をふり、くるんでいただきます。焼きナスの風味と舌触りが最高です!

Kofte(キョフタ) ...トルコ

トルコ料理
キョフタは肉のまとめもの(ミートボールやミニハンバーグなど)を指す言葉で、トルコ料理では煮込みの具材の代表格です。写真左:トマト煮込み(キョフタが見えるようにパンで支えています)、写真右、温かいヨーグルト煮込み。

Kiymali Yumurta(キーマリーユムルタ) ...トルコ

トルコ料理
キーマがひき肉という意味で、おそらくユムルタは卵のこと。これを提供するロカンタ(食堂)は多かったです。感動したのがその作り方! 写真のように、ひき肉と野菜のトマト煮込みをタップリ作っておいて、卵を等間隔に落として加熱したもの。1人分を注文すると卵1つ分のスペースをお皿に取り分けてくれます。トルコ料理はスパイス控えめ、日本人の口に合うと思います。

ムサカ ...トルコ

トルコ料理
ギリシャ料理でムサカといえば、ひき肉・じゃがいも・なす・ホワイトソースの重ね焼き。でもトルコでムサカといえば、ひき肉と野菜のトマト煮込みで、層にしないものです。具にはトマトやナスなどを中心に使います。

Guveg(ギュエジ) ...トルコ

トルコ料理
ぱっと見はフランスのラタトゥイユそのものだわ! 玉ねぎピーマンナストマトといった野菜をトマトトマトトマト~という具合にトマト煮にしたものです。羊肉もちょっと入っていて美味しさアップ。こういう煮込みはトルコの得意分野だと思います。

Corba(ショルバ) ...トルコ

トルコ料理
街角ロカンタ(lokanta、食堂のこと)の定番料理の1つ、ショルバ。ナンてことはないスープ全般を指す言葉です。でもトルコではショルバ屋も多く、スープを大事にする食文化が感じられました。写真のショルバはチキンベースのコーンスープ風、上には辛い赤ピーマンから作ったピリリと美味しい油とドライミントをトッピング。

サラダチョバン ...トルコ

トルコ料理
私たちが好きになったこのサラダは、黒酢で作った濃厚甘酢で角切り野菜を和えています。きゅうり、トマト、イタリアンパセリ、玉ねぎといた野菜がつい止まらないほど、美味しく食べられます。

Doner(ドナーシュ) ...トルコ

トルコ料理
我々日本人には圧倒的に「ドネルケバブ」と言ったほうが通じる料理。トルコの代表的な食の1つです。肉の薄切りを重ねて回転焼きにし、表面から削ぎ落としたものを野菜と一緒に薄パンで巻いて食べます。トルコ語で「r」は「sh」の発音に近くなるので、地元の人は「ドナーシュ」と呼びます。注文の際の参考にどうぞ♪

Lahmacun(ラフマジョン) ...トルコ

トルコ料理
トルコに来たら、気軽に食べたいのがこれ♪ 薄いパン生地を土台にし、ひき肉と野菜入りスパイシートマトソースを塗って釜で焼き上げた薄ピザです。

スミッツ ...トルコ

トルコ料理
トルコではよく見かける、ゴマをたっぷりまぶして作ったリング状のパンです。

エクメク ...トルコ

トルコ料理
エクメクとはパンを指す言葉。写真の奥でプラスチック容器に入ったものの他、様々な形状があります。トルコの庶民食堂で特筆すべきは、写真のように大量のエクメクが食卓に置いてあり、客はそれを食べ放題! という点にあると思います。

Limon tuzu(リモントゥズ、レモントゥズ) ...トルコ

トルコ料理
これはすごい!! 一見塩を売っているように見えるのですが、レモン果汁を結晶化させたものです。トルコに来て初めて見ました。お茶を持ち歩く旅人は多いですが、なかなかレモンは持ち歩けませんね。でもこれ1粒をカップに入れれば本格的レモンティーがいつでも楽しめるのです。300gくらい買ったのですが、今やもっと買っておくんだったと、後悔しています。美味しすぎて。

Ayran(アイラン) ...トルコ

トルコ料理
ヨーグルトを塩水で割った(もしくは冷水で割って塩を加えた)、飲み心地さっぱりしたヨーグルトドリンクです。塩分はほとんど感じられない程度です。また、とろみがほとんどなく、かなり水分が多いと思います。日本でも再現してみたい簡単アイディアですね。

Cay(チャイ) ...トルコ

トルコ料理
「トルココーヒー」とはその名は有名だけれども。トルコでそのコーヒーを見かけるよりも、チャイ(紅茶)のほうが遥かに多く遭遇します。

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。